在市場(chǎng)對(duì)調(diào)味品需求日趨旺盛的背景下，國(guó)內(nèi)某些調(diào)味品企業(yè)的發(fā)展步伐卻顯得相對(duì)滯后，整個(gè)行業(yè)中具有規(guī)模效應(yīng)、強(qiáng)勢(shì)品牌的企業(yè)并不多。近年來，由于行業(yè)技術(shù)門檻低，外來資本很容易進(jìn)入，因此一些調(diào)味品企業(yè)彼此競(jìng)相壓價(jià)，大打價(jià)格戰(zhàn)。有的企業(yè)甚至粗制濫造、以次充好，大行其市，不但造成了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的無序化，更讓整個(gè)行業(yè)無力從產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)變?yōu)槠放苾r(jià)值戰(zhàn)。此外，受地方風(fēng)俗和個(gè)人口味喜好的差異性影響，調(diào)味品業(yè)主要以地方品牌居多，真正意義上的全國(guó)性品牌并不多。因而，市場(chǎng)范圍不廣、品牌度弱已成為調(diào)味品業(yè)一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問題。西餐:在西方肉桂在制作甜點(diǎn)的過程中非常多用，比如：肉桂餅干（Snickerdoodle）肉桂卷（cinnamonroll）等等，甚至連奧利奧都有肉桂卷口味的哦。

　花椒——具有去腥味、去異味、增香味的作用?；ń泛喾N揮發(fā)油和芳香物質(zhì)，除了有很好的除膻解腥作用，還有牙痛，溫中散寒的功效。

　　禁忌：由于花椒為熱性調(diào)料，會(huì)使人燥不能忍，引起消化道和泌尿1道一些病癥，所以夏天不宜食。

　　胡椒——具有香中帶辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)食欲，加速血液循環(huán)。感m時(shí)，每隔4個(gè)小時(shí)嚼爛一些胡椒，就能抑制g冒加重。

禁忌：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人，應(yīng)避免多食;發(fā)熱性疾病，應(yīng)當(dāng)忌吃胡椒。心腦血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣味和香味揮發(fā)掉。

　　生姜——有獨(dú)特的辛辣味。姜能刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，解熱、鎮(zhèn)痛、防治感m、散寒鎮(zhèn)咳等。外用搗爛敷患c可消y止t;飲用姜湯，可防止四季感m;把姜敷在肚臍上，可防止暈車暈船。

　　禁忌：姜爛了以后，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致a物質(zhì)——黃z素，所以爛姜一定不能食用。同時(shí)胃潰1瘍患者也要少食。

　　茴香——作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。有去腥、促進(jìn)食欲、祛痰、驅(qū)1風(fēng)、抗痙攣、延長(zhǎng)睡眠時(shí)間等作用。另外，還有助于防治腸胃?jìng)?染病、緩解飽脹和腹部痙攣。

　　禁忌：不可過量，八角茴香揮發(fā)油中含有黃z素，有致a作用;另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。

　　咖喱——烹調(diào)中可提辣、增香、去腥、和味。有驅(qū)寒、健胃、祛痰，增進(jìn)食欲的作用。

　　禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊y病1人忌用。

 在家烹飪食物，免不了用鹽、醬油和味精來增加口感和提味。對(duì)于烹飪比較講究的家庭主婦，除了在菜肴里放些鹽以外，要加一些醬油來增加色感或提味。此外，味精也是調(diào)理食味、讓食物更鮮美的常用調(diào)料。因此，醬油、鹽和味精是家庭廚房常見的必需品。如何才能讓全家人在享用熱騰騰、香噴噴的菜肴的時(shí)候，能吃得更健康？雖然肉蔻具有很香的味道但是患有大腸素有火熱及中暑熱泄暴注、腸風(fēng)下血、胃火齒痛及濕熱積滯方盛的人群并不適合食用。挑選和使用合適的調(diào)味品非常有講究。

　　●減少鹽分?jǐn)z??；低鈉鹽并非人人適用

　　精鹽的主要成分是鈉，不過，目前市面上也出現(xiàn)健康低鈉鹽，這種鹽會(huì)比較健康嗎？

　　實(shí)際上，低鈉鹽是以鉀來代替鈉，并不是所有人都適合食用。特別z功能有問題的人，排泄鉀的能力受損，要特別注意其攝取量，而且血液的含鉀過高，易引起心律不齊，有生命危險(xiǎn)。因此患有z病，尤其是衰竭的病1人選擇食用鹽需相當(dāng)謹(jǐn)慎。