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實(shí)際歸類依據(jù)不一樣的地域、口感、烹飪方式等不一樣。若按口感歸類：清甜味特色小吃、甜味特色小吃、怪味特色小吃、鹽味特色小吃等。

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有的小吃由于取材比較普遍，很快流行到其他地區(qū)；但有的小吃由于口味獨(dú)特或只用本地材料，只能局限在一個(gè)地區(qū)?，F(xiàn)代由于人口流動大，材料運(yùn)輸方便，許多原來局限在一個(gè)地區(qū)的小吃，迅速向各地?cái)U(kuò)散。

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餐飲企業(yè)對員工的素質(zhì)要求越來越高，對中人才的需求越來越大。今后很長一段時(shí)間里，尋求外界幫助提高員工素質(zhì)成了不少餐飲企業(yè)的重要選擇。餐飲管理人才是酒店餐飲部門的主力軍，餐飲部管理水平的高低取決于餐飲管理人才能力與素質(zhì)的高低，所以，職業(yè)院校培養(yǎng)具有管理能力的實(shí)用技能型人才是高職院校的特點(diǎn)，也符合餐飲業(yè)發(fā)展的需要。