如何進(jìn)行主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，以滿足客人的需求呢？   

01、確定主題

宴會(huì)按性質(zhì)和主題劃分主要有：慶祝宴會(huì)、商務(wù)宴會(huì)、迎賓宴會(huì)、休閑類宴會(huì)、民俗風(fēng)情宴會(huì)、以節(jié)日為主題的宴會(huì)等。

02、環(huán)境設(shè)計(jì)

主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)是依據(jù)宴會(huì)的主題、標(biāo)準(zhǔn)、性質(zhì)、賓主要求和宴會(huì)廳的裝飾風(fēng)格來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)和裝飾布置的方法。

原則：

1）體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念：“您的需求，我的責(zé)任”

2）與宴會(huì)主題協(xié)調(diào)一致

3）環(huán)境設(shè)計(jì)以文化為載體

03、臺(tái)面設(shè)計(jì)

成功的主題宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)，就像一件藝術(shù)品，令人賞心悅目，給參加宴會(huì)的賓客創(chuàng)造了隆重、熱烈、和諧、歡快的氣氛

餐臺(tái)（也叫食臺(tái)，餐飲“正擺臺(tái)”）：餐具、酒具、口布

看臺(tái)：根據(jù)主題宴會(huì)主題、性質(zhì)、內(nèi)容，用各種小件餐具、小件物品、裝飾物等擺設(shè)成各種圖案，供賓客在就餐前觀賞，多用于民間宴會(huì)和風(fēng)味宴會(huì)。

花臺(tái)：畫龍點(diǎn)睛，用鮮花、絹花、花籃以及各種工藝美術(shù)品和雕刻品點(diǎn)綴構(gòu)成各種新穎、別致、得體的主題宴會(huì)臺(tái)面。

擺臺(tái)技巧：席位安排、餐具擺放（中式、西式、中西合璧式）。

餐巾折花：彰顯餐桌禮儀，突出主客位，貼合宴會(huì)主題。

菜單設(shè)計(jì)：根據(jù)宴會(huì)的目的性和主題性，充分了解賓客組成情況以及對(duì)宴會(huì)的需求，進(jìn)行主題菜單設(shè)計(jì)。

服務(wù)設(shè)計(jì)：主題宴會(huì)作為高規(guī)格的就餐形式，顯著的特點(diǎn)是禮儀性和程序性。因此，在主題宴會(huì)服務(wù)中，服務(wù)員的服裝、禮儀、主題介紹、菜肴介紹會(huì)對(duì)整個(gè)主題宴會(huì)起到推動(dòng)作用。

酒水設(shè)計(jì)

1）根據(jù)客人預(yù)訂情況準(zhǔn)備酒水

2）酒水的檔次應(yīng)與宴會(huì)的檔次、規(guī)模、寓意協(xié)調(diào)統(tǒng)一

3）中式宴會(huì)用中國(guó)酒（外賓—當(dāng)?shù)鼐疲?

4）季節(jié)影響：夏秋—啤酒，冬春—白酒

酒店婚禮舞臺(tái)搭建

T臺(tái)形

這是酒店婚宴常見(jiàn)的一種舞臺(tái)，和模特走秀的T臺(tái)類似，背靠墻壁的一端是個(gè)長(zhǎng)方形的舞臺(tái)，兩側(cè)樓梯供人員上下，正前方是一個(gè)長(zhǎng)條形的舞臺(tái)當(dāng)做新娘走道，可以直接在平地上鋪上紅毯，也可以人工搭建。

婚宴酒店大全

圓弧形

這種圓弧形舞臺(tái)一般存在于酒店的大型餐廳或者是會(huì)議廳中，可以免去許多搭建材料，更安全，只需要按照自己的喜好裝飾即可。在臺(tái)子外圍因該會(huì)有臺(tái)階，然后在多加修飾，就很不錯(cuò)了。

婚禮宴會(huì)場(chǎng)地布置黃金法則：層高低，裝飾矮，須簡(jiǎn)潔

A 桌面裝飾簡(jiǎn)潔為主

如果層高較低，那么在裝飾方面選擇體積較小的裝飾物，以干凈簡(jiǎn)潔為主，不宜過(guò)于繁復(fù)夸張；桌面布置以精致簡(jiǎn)約為主，桌花也應(yīng)選擇低式桌花，造型簡(jiǎn)潔精致，顏色也以淺色為主，盡量避免桌花太高太大，給人厚重的感覺(jué)。

B 舞臺(tái)背景不宜過(guò)高

由于層高不高，所以在布置舞臺(tái)背景的時(shí)候不宜做得太高，可以增加其寬度，并增加背景的材質(zhì)和元素的大小比例，以突顯其層次感，這樣能避免舞臺(tái)背景的單調(diào)感，內(nèi)容顯得更為豐富，吸引人視線的同時(shí)忽略層高的缺陷。

婚禮宴會(huì)廳的選擇

   影響婚禮效果的宴會(huì)廳因素面積：是宴會(huì)廳容納人數(shù)的決定性因素。新人在考察宴會(huì)廳時(shí)，要考慮到擺桌之間的間距，以及舞臺(tái)、地毯等處的預(yù)留。

   頂高：也是新人在考察宴會(huì)廳時(shí)不可忽略的一方面。頂高直接影響舞臺(tái)燈光的搭建，如果想要絢爛、華麗的燈光效果，要求宴會(huì)廳有足夠的高度容納燈架。

   形狀：宴會(huì)廳可以分為長(zhǎng)方形、正方形、菱形等不同形狀。新人可以根據(jù)宴會(huì)廳的形狀來(lái)設(shè)定舞臺(tái)的位置，給嘉賓創(chuàng)造良好的視野。

   地毯：地毯的顏色對(duì)會(huì)場(chǎng)布置的整體效果有很大影響，所以新人在確定布置主色調(diào)時(shí)，也需要考慮到地毯的顏色，讓花藝與會(huì)場(chǎng)配合呈現(xiàn)出1佳效果。