餐飲垃圾——資源循環(huán)利用

廚房中的每件物品都可以單獨(dú)使用，但是當(dāng)它們處于一個(gè)更大的系統(tǒng)中，便會(huì)產(chǎn)生不一樣的效果。

節(jié)能環(huán)保型的廚房配置，會(huì)讓資源更大程度得以利用。例如，對(duì)廚房環(huán)境進(jìn)行改造，增強(qiáng)空間設(shè)計(jì)的部分，充分利用存放空間，減少衛(wèi)生時(shí)間，提高工作效率。

一些茶飲品牌在環(huán)保命題上做了文章，可供借鑒。喜茶已在全國(guó)門(mén)店陸續(xù)啟用環(huán)保紙吸管，在提供可自然降解的紙質(zhì)吸管之外，喜茶也向消費(fèi)者建議，無(wú)加料芝士茗茶及純茶茶飲可采取小口慢飲或直接飲用的方式，不使用吸管。

從去年開(kāi)始，星巴克就宣布到2010年不再使用一次性塑料吸管，目前已在部門(mén)門(mén)店推出了無(wú)需吸管的杯蓋以及紙質(zhì)吸管。

對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)，杯子、吸管、包裝紙和外賣(mài)袋等所有物品都能使用可回收或可再生材料制作。

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減少垃圾又增肥的廚余堆肥

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減少垃圾又增肥的廚余堆肥：將果皮、蔬菜梗、剩飯等廚余垃圾作為原料堆肥，即可以減少垃圾，又能做出好的肥料，但是不少人在使用后發(fā)現(xiàn)仍然會(huì)發(fā)臭。這是因?yàn)闆](méi)有在底部做一個(gè)漏液體的洞造成的，堆積的水分無(wú)法流出，久而久之就發(fā)臭了。

正確的做法是，先向盆內(nèi)撒上一層土，然后鋪一層廚余，以此類(lèi)推，像做三明治一樣將廚余垃圾裹起來(lái)，放入密封的桶內(nèi)堆肥。同時(shí)需注意在桶底部開(kāi)出一個(gè)洞，便于發(fā)酵的液體流出（該液體是很好的有機(jī)肥料）。堆肥時(shí)，還要注意先把土壤、廚余曬干壓實(shí)，不然仍然會(huì)發(fā)臭。堆肥大約三個(gè)月至半年后，廚余就會(huì)變成黑褐色的粉末了。北京瑞俊環(huán)保工程有限公司專(zhuān)業(yè)致力于餐飲垃圾處理，如需了解更多詳情,歡迎與我們溝通。

餐廚垃圾按產(chǎn)生過(guò)程可以分為哪幾類(lèi)？

餐廚垃圾按產(chǎn)生過(guò)程的物料特定來(lái)分,可以分為三大類(lèi)垃圾:

飯菜加工過(guò)程中形成的垃圾,主要是從蔬菜切削下來(lái)的莖葉(高纖維)、蔬菜夾帶的泥土、魚(yú)鱗、禽類(lèi)的頭腳羽毛等,為廚房加工剩下的余物。

剩飯剩菜,通俗稱(chēng)為泔水。這類(lèi)垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等,從中提出的油稱(chēng)為泔水油。這種油的性質(zhì)基本是中性的,酸值不高,很容易進(jìn)入食用油。吃泔水長(zhǎng)大的這類(lèi)豬稱(chēng)為垃圾豬。

隔油池垃圾。這類(lèi)垃圾主要是餐館飯店在洗刷過(guò)程中,餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進(jìn)入隔油池中,油脂類(lèi)物質(zhì)漂浮在水面,形成隔油池垃圾。

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