植物飲料的前塵舊事：

隋——酪

隋統(tǒng)一，文化在大范圍交融后，藥飲開始流行于宮廷貴i族中，其中五色飲（以扶芳葉為青飲、菝契根為赤飲,酪漿為白飲,烏i梅漿為玄飲,江堇為黃飲），就含有四種南方藥材。這時候藥飲已經(jīng)逐漸以飲料的形式在宮廷傳播。

唐——飲子

到了唐朝，開始以飲子為名的各種植物飲品廣受歡迎。唐人結(jié)合飲子的特點，至此飲子有了固定定義：飲子，以果品、植物熬制而成的中藥湯劑，有不拘時、不拘量的特點。杜甫《寄韋有夏郎中》曾云：“飲子頻通汗，懷君想報珠”。

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元——里可木水和明——渴水

在之后的元代，蒙古人西征中亞時，先喝到了“里木渴水”，便喜愛上這種酸甜口感，隨之帶回了中原，在當(dāng)時的宮廷深受歡迎，也成為忽必烈特別喜愛的飲品。“里木”即檸檬，所謂“里木渴水”就是檸檬飲料，即含有豐富的維生素，又具有美容功效。、

到了明代起就有榨果汁了，明人把果蔬型飲料叫做“渴水”，相當(dāng)于今天的稀釋類果蔬飲料——橙汁等。并且種類繁多，有林檎（沙果）渴水、木瓜渴水、五味子渴水、楊梅渴水等。

 看看飲料市場的現(xiàn)狀，各種飲料類占據(jù)了一定的市場份額。不管從環(huán)境或產(chǎn)業(yè)和消費的發(fā)展可以看出，飲料市場達到了100十億。自改革開放以來，國內(nèi)消費者對飲料的需求可以說是越來越大。然而，市場上的份額瓶裝飲料已占到了大頭，但近年來，飲品店誕生了，瓶裝飲料行業(yè)造受到了一定影響。雖然影響不大，但在消費習(xí)慣的影響下，也有許多飲料品牌開始思考改變。

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植物蛋白飲料的現(xiàn)狀：1.在軟飲料中屬于資產(chǎn)規(guī)模較小的行業(yè);2.近些年來的發(fā)展速度很快的;3.相對于軟飲料的其它行業(yè)及液態(tài)乳行業(yè),屬于全國性品牌相對較弱,市場集中度相對較低,競爭性相對較小的行業(yè)。

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