青梅具有調(diào)節(jié)腸胃的獨特功能,那么使用青梅開胃好的做法是什么呢？

腌漬，不少朋友會將青梅加工成脆梅，做法很簡單——加糖，將白糖融化成糖漿，然后讓青梅外表沾滿糖漿，晾干就可以了。又酸又甜，就這么簡單地征服了味蕾。夏天已經(jīng)在悄悄臨近了，吃厭了大魚大肉，那么飯前吃一顆青梅能開胃了。

江南季風(fēng)，雨肥青梅，

食之清新爽味，賞之青小可愛。

枝頭盈翠，青梅如豆，

其中既有初夏風(fēng)味，也有少女心事。

立夏前后，春花將盡，是江南的梅雨季節(jié)，也是梅子的成熟期。

青梅雨中肥。未熟的梅子青翠，稱青梅；熟時金黃，稱黃梅。由于青梅風(fēng)味更濃，所以會更受歡迎。

糖漬脆梅∣ 這個季節(jié)的“梅”好時光

這種味道是小時候的味道，一直懷念至今。那時候放學(xué)，翻遍口袋，買上幾個解解饞，酸甜爽口的滋味，記憶猶新……

這是一款沒有難度的自制零食，就是步驟稍微繁瑣了點，青梅不要選太熟的，否則做出來會軟軟的不夠硬脆。

1.將梅子用水洗凈，破損的挑出來不用，黑色的小蒂頭用牙簽一個個挑干凈。

2.用粗鹽搓揉梅子，直至表面變透明，有輕微水分滲出。建議戴手套，粗鹽還是很傷手的。

3.搓完后，梅子顏色變得更加翠綠了，用刀輕拍梅子，注意是拍裂不是拍爛，有助于幫助入味，還能防止表皮收縮。

4.將梅子和鹽倒入容器，注入清水沒過梅子。每隔兩小時，沖水5分鐘，重復(fù)兩次，鹽水變淡，浸一晚?；蛘呓?-10小時。

5.第二天，鹽水倒掉，用流動的小水流沖洗半小時，瀝掉水分，然后利用大太陽曬干。

6.準備糖水，用水1200g，300g糖，煮開。糖水冷卻，沒過梅子，冰箱放置24小時。糖水一定要冷卻，否則梅子就不脆了。

腌制好的梅子，清爽脆口，甜甜酸酸，冰冰涼涼一口一個爽脆，很適合天氣悶熱的日子解饞提神。

青梅酒的營養(yǎng)價值

1、油脂

青梅中含有少量的植物油，全部是不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸所占的比例高于單不飽和脂肪酸，食用青梅能潤滑胃腸道，能促進腸道，特別是對孕婦的腸道具有很好的效果。

2、礦物質(zhì)

青梅中的礦物質(zhì)含量很高，不僅含有量大比例合理的鈣和磷，同時也含有其他微量元素，能促進機體的生長和調(diào)節(jié)機體的體液酸堿平衡的作用，能維持體液Immunity和細胞的正常代謝的作用。

3、纖維素

青梅中含有很豐富的纖維素，因此使的青梅具有調(diào)節(jié)胃腸的功效，能促進腸道的蠕動，再有青梅中的er茶酸也具有調(diào)理腸道的作用，具有收縮腸壁的功效，對腸道改善有顯著的功效。

青梅中含有很高的維生素B2，高達5.6g/100g，這個含量是其他水果的數(shù)百倍，而且青梅中含有很多有機酸，這給維生素B2一個很好的酸性環(huán)境，使得青梅中的維生素B2很穩(wěn)定，極易被人體吸收，這也是青梅的突出優(yōu)勢。

5、含鈣磷

青梅含有為合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且數(shù)量較高，因此青梅是生產(chǎn)兒童食品和老年食品的好原料。

6、有機酸

青梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量較多，檸檬酸是人體細胞物質(zhì)代謝不可缺少的重要酸類，它能促乳酸分解為二氧化碳和水排出體外，恢復(fù)疲勞，且有益于鈣的吸收。這樣制作出來的脆梅口味甚是驚艷，不僅清脆可口、酸甜適中，而且還能品味到淡淡的梅子清香。

  --------摘自《堿來的健康》