先將魚(yú)洗干凈后放到砧板上，拿手按著魚(yú)身，從魚(yú)身沿著魚(yú)骨頭往魚(yú)頭頂部用刀割以往，切到剁椒魚(yú)頭的部位時(shí)抽出來(lái)刀，再用一樣的方式將另一半魚(yú)肉切下來(lái)。雙面的魚(yú)肉大家切下來(lái)了，先沿著紋理將大刺去除，隨后用刀按照四十五度沿著紋理斜切魚(yú)片，不能切的過(guò)薄，不然煮時(shí)非常容易將魚(yú)片燒菜，但也不可以太厚，不然吃起來(lái)就不足細(xì)嫩。之上便是手工制作切魚(yú)片的方式與方法，斜切片魚(yú)片機(jī)有一種專(zhuān)業(yè)用以切魚(yú)片的設(shè)備，能夠一次將成條魚(yú)斜切一片，切完的魚(yú)片薄厚一致，維持了魚(yú)肉的美味，能夠生產(chǎn)加工10斤之內(nèi)的活魚(yú)。

全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)的幾大特性：當(dāng)開(kāi)關(guān)電源為額定值頻率和額定電流、整個(gè)設(shè)備一切正常工作中時(shí)，無(wú)工作中噪聲，運(yùn)作穩(wěn)定。針對(duì)尺寸及凈重不一樣的淡水魚(yú)，全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)能主體性調(diào)整，過(guò)程運(yùn)作自動(dòng)化技術(shù)。刮鱗構(gòu)件工作上不容易對(duì)魚(yú)身造成損害，刮鱗實(shí)際效果99%左右。當(dāng)開(kāi)關(guān)電源為額定值頻率和額定電流、整個(gè)設(shè)備一切正常工作中時(shí)，無(wú)工作中噪聲，運(yùn)作穩(wěn)定。針對(duì)尺寸及凈重不一樣的淡水魚(yú)，全自動(dòng)殺魚(yú)機(jī)能主體性調(diào)整，過(guò)程運(yùn)作自動(dòng)化技術(shù)。刮鱗構(gòu)件工作上不容易對(duì)魚(yú)身造成損害，刮鱗實(shí)際效果98%左右。破腹、開(kāi)背、兩開(kāi)、構(gòu)件工作中行程安排可使魚(yú)尺寸變化，破腹運(yùn)動(dòng)軌跡自始至終在魚(yú)中心線(xiàn)。

機(jī)床開(kāi)動(dòng)前，須仔細(xì)檢查各滾珠及托輪是否運(yùn)轉(zhuǎn)自如，如有卡死嚴(yán)禁滾壓并且要及時(shí)報(bào)修。 機(jī)床開(kāi)機(jī)后，通過(guò)觸摸屏手動(dòng)自動(dòng)轉(zhuǎn)換按鈕將機(jī)床設(shè)為手動(dòng)模式，檢查機(jī)床各手動(dòng)功能是否都正常，如Z相燈不亮應(yīng)按準(zhǔn)停按鈕使主軸準(zhǔn)停同時(shí)Z相燈點(diǎn)亮。將機(jī)床設(shè)為自動(dòng)模式，放置好曲軸同時(shí)尾架頂緊工件，此時(shí)機(jī)床原位燈點(diǎn)亮，按循環(huán)按鈕工件加工自動(dòng)運(yùn)行，滾壓初始階段應(yīng)能看到少量潤(rùn)滑油潤(rùn)滑各軸頸。 工作過(guò)程中，要經(jīng)常注意壓力值是否符合規(guī)定。