食材清單·餃子皮18張雞蛋3個(gè)玉米粒30g胡蘿卜50g韭菜50g鹽2g白胡椒粉2g芝麻油5g蠔油10g黑芝麻少許蔥花少許油適量清水適量·做法·1.將3個(gè)雞蛋打散。2.不粘鍋下少許油，小火加熱，至油四成熱倒入蛋液。3.待鍋底蛋液開始凝固，表面蛋液處于半凝固狀態(tài)時(shí)，用筷子將蛋滑碎即可出鍋。4.胡蘿卜50g切塊。5.將胡蘿卜塊放入料理機(jī)，按啟動(dòng)5秒即可6.不要運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間太長了，否則胡蘿卜會(huì)切的非常碎，現(xiàn)在這樣就是剛好的。沒有料理機(jī)的用刀剁碎也可以的。

水煎包在烹制過程中集煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美致，食者贊不絕口。因此，名揚(yáng)四方。在家里自己做，其實(shí)非常簡(jiǎn)單。步驟如下:一步：準(zhǔn)備食材。面粉400克、豬肉餡400克、蔥200克、姜40克、食用油20毫升、鹽4克、雞精3克、香油5毫升、味極鮮醬油5毫升、酵母粉4克。第二步：酵母粉倒入碗內(nèi)，然后加入適量的溫水。靜置十分鐘后，倒入面粉內(nèi)，和成表面光滑的面團(tuán)。

自制水煎包，從和面到調(diào)餡詳細(xì)告訴你，焦香酥脆，在家輕松就能吃生煎包、水煎包可以說是包子的升級(jí)做法，以往我們吃包子多是選擇蒸制而成，特別香軟美味，不過蒸的包子吃多了難免會(huì)感覺膩味，所以還不如學(xué)會(huì)水煎包和生煎包的做法，換著花樣做給家人吃，讓你的家人可以充分享受其中的美味，這次要分享給大家的便是水煎包的做法，水煎包，也就是說先將包子放入鍋中煎一會(huì)，然后再倒入少許的水燜煎，這樣做的包子外皮酥脆內(nèi)餡香軟，特別的好吃，學(xué)會(huì)水煎包的做法，以后想吃了隨手便能做

清水化開糖和酵母，加入面粉，用筷子攪拌成穗，和成光滑的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至1.5倍大。和生煎包的面團(tuán)不宜太軟，不能發(fā)酵太過，以免肉餡中的湯汁滲出影響口感。肉皮溫水下鍋，水開后加料酒大火煮開轉(zhuǎn)中火煮出浮沫，煮約5分鐘后撈出肉皮洗凈，用刀片去肉皮上的肥油，油要完全刮凈，處理好的肉皮切成細(xì)條，放入高壓鍋，加約兩倍的清水，放入包好的大料和蔥姜，蓋上蓋按排骨鍵煮至肉皮酥爛，開蓋后撿出蔥姜大料，另起鍋煮至湯汁濃厚關(guān)火晾涼，放冰箱冷藏成凍。