微波殺菌設(shè)備相對于傳統(tǒng)有那些顯著特點？

微波殺菌設(shè)備主要是對食品進(jìn)行殺蟲滅菌等微生物，達(dá)到保鮮的作用，從而保證食品中的含菌量不會超過衛(wèi)生法所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)線。如近年來市場上出現(xiàn)的一種營養(yǎng)-，由于中的含有微量的細(xì)菌，結(jié)果產(chǎn)品不能出國，微波殺菌設(shè)備的出現(xiàn)就大大地解決了這個問題，能有效解決上述問題。

微波殺菌設(shè)備相對有傳統(tǒng)的高溫蒸汽滅菌有很多顯著的優(yōu)點：

1、時間短、速度快，

2、保存了營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味

3、均勻徹底，在局部或表面的效果相同

4、節(jié)約能源，便于控制

5、設(shè)備簡單、容易操作，工藝6節(jié)省占地面積

微波殺菌設(shè)備的特色屬性的相關(guān)常識：

1. 穿透性

微波比其它用于輻射加熱的電磁波，如紅外線、遠(yuǎn)紅外線等波長更長，因而有著更強(qiáng)的穿透性。微波透入介質(zhì)時，由于微波能與介質(zhì)產(chǎn)生一定的互相作用，以微波頻率2450兆赫茲，使介質(zhì)的分子每秒產(chǎn)生24億五千萬次的震動，介質(zhì)的分子間互相發(fā)生沖突，引起的介質(zhì)溫度的上升，使介質(zhì)資料內(nèi)部、外部近乎同時加熱提溫，構(gòu)成體熱源狀態(tài)，大大縮短了常規(guī)加熱中的熱傳導(dǎo)時間，且在條件為介質(zhì)損耗因數(shù)與介質(zhì)溫度呈負(fù)相關(guān)聯(lián)系時，物料內(nèi)外加熱均勻一致。

2. 選擇性加熱

成分吸收微波的才能，關(guān)鍵由其介質(zhì)損耗因數(shù)來決定。介質(zhì)損耗因數(shù)大的成分對微波的吸收才能就強(qiáng)，反過來，介質(zhì)損耗因數(shù)小的成分吸收微波的才能也弱。由于各成分的損耗因數(shù)具有差別，微波加熱就體現(xiàn)出選擇性加熱的特點。成分不一樣，產(chǎn)生的熱作用也不一樣。

微波殺菌設(shè)備的特色屬性的相關(guān)常識：

熱慣性小

微波殺菌設(shè)備微波對介質(zhì)資料是瞬時加熱提溫，提溫速度更快。而另一方面，微波的輸出功率隨時可調(diào)節(jié)，介質(zhì)溫升可無惰性的隨著轉(zhuǎn)變，不會有“余熱”現(xiàn)象，極有利于自動控制和接連化出產(chǎn)的需要。

似光性和似聲性

微波波長很短，比地球上的一般物件(如飛機(jī)，艦船，轎車建筑物等)尺度相應(yīng)要小得多，或在同一量級上。促使微波的特點與幾何光學(xué)類似，即所謂的似光性。因而運用微波作業(yè)，能使電路元件尺度減小;使體系愈加緊湊;能夠制成體積小，波束窄方向性很強(qiáng)，增益很高的天線體系，接納來源于地面上或空間各種各樣物件反射回來的微弱信號，從而確定物件方位和距離，剖析方針特征。

非電離性

微波的能量還不夠大，不足與轉(zhuǎn)變成分分子的內(nèi)部構(gòu)造或破壞分子相互之間的鍵。再有物理學(xué)之道，分子原子核在外加電磁場的周期力作用下所出現(xiàn)的很多共振現(xiàn)象都產(chǎn)生在微波范疇，因而微波為探索成分的內(nèi)部構(gòu)造和本質(zhì)性能提供了合理有效的研究手段。此外應(yīng)用這種性能，還能夠制造很多微波器械。

微波殺菌優(yōu)勢明顯，打破食品外銷壁壘

“微波殺菌有兩個重要的特性，一方面它是低溫殺菌，是生物能與熱能共同作用，能同時對被殺菌物料表面實施整體殺菌，極大地縮短殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性，這樣一來，同樣殺菌溫度下，微波殺菌時間短，相同殺菌條件下，菌致死的溫度低；另一方面，它還是一種物理殺菌，在殺菌的過程中，不會對食品殘留毒性或性物質(zhì)的污染，安全無害。”山東森像微波設(shè)備有限公司副總經(jīng)理告訴筆者，微波殺菌的獨特性能使殺菌效果和食品品質(zhì)得以兼顧，不會降低食品的色香味和營養(yǎng)成分。