包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。

包子具體操作過(guò)程：

　　1、發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。

　　2、軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。

　　3、各種餡料的制作方法及配料。

　　4、設(shè)備使用維護(hù)；

　　5、各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息

饅頭，中國(guó)傳統(tǒng)面食之一，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國(guó)人日常主食之一。味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上必0不可少的主食之一。中國(guó)幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發(fā)展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。同時(shí)饅頭是中國(guó)北方的主食。

理論學(xué)習(xí)：

1、流程講解，包括選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

蒸餃?zhǔn)呛鲜鹘y(tǒng)地方名點(diǎn)，屬于湘菜系。皮薄軟潤(rùn)，鮮嫩可口。制作原料主要有精白面粉、糯米粉、淀粉等。一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃。但現(xiàn)在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。

課程內(nèi)容

1：學(xué)習(xí)蒸餃餡料制作方法

2：學(xué)習(xí)如何包蒸餃(多種包法講解)

3：學(xué)習(xí)蒸餃辣椒醬制作方法

4：學(xué)習(xí)如何將蒸餃蒸熟

5：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購(gòu)渠道