關(guān)于大米的小問(wèn)答

什么是新米，新米有什么特點(diǎn)？答：新米是指所用稻谷在一個(gè)生長(zhǎng)周期內(nèi)進(jìn)行的加工銷(xiāo)售的米均稱(chēng)為新米。新米的特點(diǎn)：色澤好，無(wú)異味，口感好，有天然飯香味。

什么是陳米，陳米可以吃嗎？答：陳米是指稻谷存放一年以上三年以?xún)?nèi)并且沒(méi)有發(fā)生霉變和黃變。陳米可以吃但沒(méi)有了新米的色澤與天然飯香。

家庭用米應(yīng)該放在一個(gè)什么樣的容器中較好？答：應(yīng)放在通風(fēng)性較好的容器中，如木桶、紙袋，但容器四周空氣流動(dòng)要好，溫度要低，溫度以不高于20度為好。

海帶防蟲(chóng)保存法：干海帶具有很強(qiáng)的吸濕能力并具有殺蟲(chóng)和抑制霉菌的作用。大米我們每天都吃但是你知道它們是怎么分類(lèi)的嗎，其實(shí)在我們國(guó)家大米的分類(lèi)和稻谷有著密不可分的關(guān)系，從粒型來(lái)看分為秈米、粳米和糯米。保存大米時(shí)，大米和海帶以100比1的比例混裝，經(jīng)10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復(fù)幾次后即可防止米霉變和生蟲(chóng)。大米生蟲(chóng)子了，可將生蟲(chóng)大米放在陰涼通風(fēng)處，讓蟲(chóng)子慢慢爬出，然后再過(guò)篩。

為了防止大米長(zhǎng)蟲(chóng)子，可把洗干凈的大米口袋放入拌有花椒的水中煮沸20分鐘，然后晾干，把大米放入袋子中，并適當(dāng)?shù)胤劈c(diǎn)大蒜瓣，再用繩子把口袋綁緊，放置在陰涼通風(fēng)處。

大米都是經(jīng)過(guò)加工的，有利于食用而不利于儲(chǔ)藏。在空氣濕度大、溫度高的條件下很容易生蟲(chóng)發(fā)霉。人們習(xí)慣把生蟲(chóng)的大米置于陽(yáng)光下曝曬，這樣做非但達(dá)不到米蟲(chóng)的目的，反而曝曬后的大米會(huì)因失水過(guò)多而影響口味。建議，大米應(yīng)放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，對(duì)需要存放一段時(shí)間的大米，可在米中放入用紗布扎緊的蒜頭或茴香或直接放些干海帶。聞味道也是看大米是否優(yōu)質(zhì)的一大途徑，具體做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至熱，然后立即聞米的氣味，好米有一股新鮮的米香味，而陳米有一種不新鮮的霉味。

包裝確實(shí)是我們能夠接觸到袋裝大米的觀感，如果一袋大米外表比較差，一看就是放置了好久的千萬(wàn)要慎重，而且一般正規(guī)的大米包裝上都是有編碼，保質(zhì)期產(chǎn)地等等。

如果包裝上面沒(méi)有看出門(mén)道，那么就直接選擇大米品牌比較響的，這些品牌大廠相對(duì)于一些中小廠商，有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和專(zhuān)業(yè)的儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。還可以通過(guò)熟人口碑確定一個(gè)品牌是不是好，如果有親戚已經(jīng)買(mǎi)過(guò)了這種品牌的大米，可以詢(xún)問(wèn)其大米的口感和質(zhì)量，為自己選擇做一個(gè)參考。因?yàn)槭蔷?xì)加工所以可以避免在淘洗的過(guò)程中導(dǎo)致的維生素和礦物質(zhì)被浪費(fèi)。