油酸（英語：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動植物體內(nèi)?；瘜W(xué)式C??H??O?(或CH?(CH?)?CH=CH(CH?)?COOH)。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱為反油酸。

純油酸為無色油狀液體，有動物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，工業(yè)品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味。

純油酸熔點13.4℃，沸點350-360℃，相對密度0.8935(20/4℃)，蒸汽壓：52 mm Hg ( 37 °C)，折射率 1.4585-1.4605，閃點189℃。，與強氧化劑、鋁不兼容。

毒理學(xué)影響的信息

急性毒性

半數(shù)致死劑量 (LD50) 經(jīng)口 - 大鼠 - 74,000 mg/kg

半數(shù)致死劑量 (LD50) 靜脈內(nèi)的 - 大鼠 - 2.4 mg/kg

備注: 肺，胸，或者呼吸系統(tǒng)：急性 肺，胸，或者呼吸系統(tǒng)：其他變化

半數(shù)致死劑量 (LD50) 腹膜內(nèi)的 - 小鼠 - 282 mg/kg

半數(shù)致死劑量 (LD50) 靜脈內(nèi)的 - 小鼠 - 230 mg/kg

備注: 行為的：抽搐或?qū)﹂撝档挠绊憽?

皮膚刺激或腐蝕

皮膚 - 人 - 膚刺激 - 3 d

眼睛刺激或腐蝕

眼睛 - 兔子 - 輕度的眼睛刺激

呼吸道或

無數(shù)據(jù)資料

生殖細(xì)胞致突變性

致癌性

IARC:

此產(chǎn)品中沒有大于或等于 0。1%含量的組分被 IARC鑒別為可能的或肯定的人類致癌物。

生殖毒性

特異性靶系統(tǒng)毒性（一次接觸）

特異性靶系統(tǒng)毒性（反復(fù)接觸）

吸入危險

潛在的健康影響

吸入吸入可能有害。 引起呼吸道刺激。

攝入如服入是有害的。

皮膚通過皮膚吸收可能有害。 造成皮膚刺激。

眼睛引起眼睛刺激。

接觸后的征兆和癥狀

據(jù)我們所知，此化學(xué)，物理和毒性性質(zhì)尚未經(jīng)完整的研究。

現(xiàn)在市面上售賣的植物油酸種類也是非常的多，但是其實我們在選購的時候會發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的價格可以說是天差地別，有的非常大的量價格就是非常低的，但是有的即使只是很小的一瓶價格也是很高的，這是因為產(chǎn)品的質(zhì)量分別是不同的，而在這當(dāng)中產(chǎn)品的透明度也是質(zhì)量當(dāng)中的一個標(biāo)準(zhǔn)，所以我們在生產(chǎn)結(jié)束之后都是需要對透明隊進行檢測的。

　　進行檢測的大體流程就是在使用的是時候?qū)⑿枰獧z測的油酸注入到比色管里面，然后在標(biāo)準(zhǔn)的溫度對試油的透明程度進行檢測。所以我們在進行檢測的時候首先需要準(zhǔn)備好檢測使用的工具，需要使用內(nèi)徑在15毫米左右的比色管。還有溫度計也是需要準(zhǔn)備好的，選擇在化學(xué)實驗當(dāng)中常見的那一種溫度計就可以。

　　接下來就是正式的測量操作了，我們在進行測量的時候首先需要將適量的油酸滴入到比色管當(dāng)中，保持溫度在20-25攝氏度范圍之內(nèi)，如果溫度不夠的話可以將植物油酸使用隔水加熱的方法進行適當(dāng)?shù)募訜?，然后放置在光線比較好的位置進行透光觀察。在觀察的時候如果發(fā)現(xiàn)油樣呈現(xiàn)比較均勻的狀態(tài)，并且在油酸當(dāng)中沒有發(fā)現(xiàn)很多的雜質(zhì)或懸浮物等，而且看起來是比較澄澈的的，那么這樣的透明度就是比較好的試。