碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。

　　碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。　　碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15。我并非化學(xué)化合物，而是一種像鹽一樣的天然產(chǎn)物，可以自然地分解、沒毒性、不會(huì)污染環(huán)境，而且不刺激皮膚，對(duì)人體完全無害。無臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃時(shí)溶于10份水，約18℃時(shí)溶于12份水。

　　其水溶液因水解而呈微堿性，常溫中性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上逐漸分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢潮解。

小蘇打是什么

       在生活中，小蘇打是一種常用的廚房用品，小蘇打又叫做“蘇打粉”、“重曹”，其作用主要表現(xiàn)在讓食物蓬松多孔，口感更好。

       市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結(jié)晶性粉末或白色粉末，聞起來略微有一點(diǎn)點(diǎn)咸味，從化學(xué)的角度來說，小蘇打是一種酸式鹽。

       小蘇打雖然能讓食物的賣相更好，味道更佳，但如果使用過多的話，會(huì)讓食物有一種堿味。

此外，在保存小蘇打的過程中，要尤其注意防潮防水，這是因?yàn)樾√K打的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，容易在潮濕的環(huán)境中慢慢分解。

食品制作過程中作為膨松劑使用的小蘇打價(jià)格有高有低，從批發(fā)商家選購(gòu)食品級(jí)小蘇打?qū)⑹菍で筝^高性價(jià)比的重要手段。當(dāng)然我們?cè)谶M(jìn)行產(chǎn)品選購(gòu)的時(shí)候，對(duì)銷售價(jià)格的高低進(jìn)行關(guān)注，將能在選擇的時(shí)候有較多的收獲。為搞清楚小蘇打溶液怎么配，應(yīng)對(duì)配制比例進(jìn)行了解，不同濃度的溶液需要的小蘇打量會(huì)有差別，自然也會(huì)在使用效果方面有較好的表現(xiàn)。畢竟越好的產(chǎn)品將更讓人滿意，它能在品質(zhì)方面有很不錯(cuò)的效果。

     在選擇食品級(jí)小蘇打批發(fā)銷售商的過程中，應(yīng)比較后再來選擇，為此，我們還是得較好來選，進(jìn)而能在可靠性方面能更優(yōu)。當(dāng)然在品質(zhì)方面更佳，肯定是尋求較好品質(zhì)的基礎(chǔ)，這對(duì)獲得較好的服務(wù)肯定有很大的好處，以便能在可靠性方面有更大的優(yōu)勢(shì)。

     要是在品質(zhì)上更優(yōu)，還是得有較多的認(rèn)識(shí)，畢竟生產(chǎn)銷售該產(chǎn)品的廠家較多，可提供的產(chǎn)品類型較多，所以較好來進(jìn)行選擇，將是尋求較好品質(zhì)的基礎(chǔ)。當(dāng)然我們?cè)谶x擇的時(shí)候，還是得較好來確定，以便能在服務(wù)方面能有很突出的表現(xiàn)，畢竟這對(duì)獲得更好的服務(wù)會(huì)有幫助。堿面的作用，是用起頭（我們的地方話）發(fā)起的面，它是發(fā)酸頭的，就要用適量的堿面將其中和，才能上鍋蒸，蒸出的饅頭要比用發(fā)酵粉和泡打粉發(fā)的面好吃。

     當(dāng)然我們?cè)谶x擇食品級(jí)小蘇打的時(shí)候，從更更好的批發(fā)商家處選購(gòu)，不但性價(jià)比更高，而且優(yōu)勢(shì)較為明顯，從而能在品質(zhì)方面能起到的作用會(huì)更大，為此，我們還是得有較方方面面的認(rèn)識(shí)，這對(duì)獲得較好的服務(wù)會(huì)有很大的幫助，肯定是尋求較好品質(zhì)的基礎(chǔ)。當(dāng)然我們?cè)谶M(jìn)行產(chǎn)品選擇的時(shí)候，還是應(yīng)有較方方面面的了解，進(jìn)而能在可靠性上更佳。柔嫩手腳取等量小蘇打和溫水，調(diào)成糊狀擦洗手腳，可去除死皮，讓皮膚更柔軟。

食用小蘇打NaHCO?

性狀： 白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末，無臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

約在50℃開始失去二氧化碳，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時(shí)開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時(shí)全部分解。25℃時(shí)溶于10份水，約18℃時(shí)溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動(dòng)的溶液， 對(duì)酚酞試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。小蘇打雖然能讓食物的賣相更好，味道更佳，但如果使用過多的話，會(huì)讓食物有一種堿味。25℃新鮮配制的0.1mol/L水溶 液pH值為8.3。低毒，半數(shù)致死量(大鼠，口)4420mg/kg。