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解凍后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。

　　一般常規(guī)凍結(jié)需要4小時(shí)以上甚至十幾小時(shí)，而速凍技術(shù)只需幾分鐘到十幾分鐘。

　食品級(jí)液氮速凍技術(shù)在甲殼綱、全條魚(yú)、貝類，金槍魚(yú)，大黃魚(yú)，龍蝦，其它海鮮水產(chǎn)品以及牛肉，羊肉單凍方面有著無(wú)挑剔的優(yōu)勢(shì)，真空包裝的生魚(yú)片、蝦仁也是液凍技術(shù)的優(yōu)勢(shì)所在，在品質(zhì)上具有極強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)性。

如使用壓力傳輸器輸送，使液體輸送裝置內(nèi)的壓力升高，直至壓力比貯罐壓力高至少0.35Mpa為止。打開(kāi)輸送裝置上的充裝閥，或者如使用泵傳輸輸送，對(duì)泵做連接，慢慢打開(kāi)傳輸裝置輸送充裝閥，保持泵充裝壓力比貯罐壓力高0.35-0.7Mpa。

觀察壓力表顯示的貯罐內(nèi)壓力，如壓力下降至接近較低操作壓力，開(kāi)始打開(kāi)底部充裝閥，并調(diào)節(jié)頂部充裝閥，直至壓力未定為止。

深冷空分制氮。深冷空分制氮是一種傳統(tǒng)的制合肥液氮的辦法，它是以空氣為質(zhì)料，通過(guò)緊縮、凈化，再使用熱交換使空氣液化成為液空。液空主要是液氧和液氮的混合物，使用液氧和液氮的沸點(diǎn)不同(在1大氣壓下，前者的沸點(diǎn)為-183℃，后者的為-196℃)，通過(guò)液空的精餾，使它們分離來(lái)取得氮?dú)狻?/strong>