由于鹽的重要性和高利潤，歷代對鹽都采取專營政策，所以有了'官鹽'和'私鹽'的區(qū)別。工業(yè)鹽應由生產(chǎn)單位的質量檢驗部門或委托有資質的質量檢驗機構進行檢驗，產(chǎn)品出廠(場)時應附有合格證，注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、等級及本標準編號。近年來，由于營養(yǎng)衛(wèi)生的要求，在使用原鹽加工為精制鹽的過程中，添加了少量碘酸鉀( KIO3)等營養(yǎng)物質，因而就有了'合格'與'不合格'鹽的區(qū)別。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異，而'鹽'的成分并無實質上的差別。'私鹽'和沒有添加碘化鉀的'不合格鹽'，并沒有'真鹽'和'假鹽'的分別，它們的主要成分都是氯化鈉。

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試驗方法

下列方法中所用試劑和水在未注明要求時，均指分析純試劑和GB/T6682-1992中規(guī)定的三級水。

外觀的測定：目測。

水分的測定：按GB/T13025.3規(guī)定，對于烘失重法測得的水分應加上烘后各化合物中殘留結晶水?；衔锏挠嬎惴椒ò?.7規(guī)定，殘留結晶水以硫酸鈣含二分之一個結晶水，硫酸鎂含一個結晶水，氯化鎂含兩個結晶水，氯化鈉含兩個結晶水計算。

水不溶物的測定：按GB/T13025.4規(guī)定。

氯離子的測定：按GB/T13025.5規(guī)定。

鈣和鎂離子的測定：按GB/T13025.6規(guī)定。

硫酸根離子的測定：按GB/T13025.8規(guī)定。

氯化鈉指標計算由上述各項檢驗結果得出的單項離子百分含量按表2所列正負離子順序結合，剩余的氯離子計算出氯化鈉含量。

順序號123

陽離子鈣離子(Ca2 )鎂離子(Mg2 )鈉離子(Na )

陰離子硫酸根(SO42 )氯離子(Cl-)

由以上方法計算出的化合物與水分、水不溶物進行加和，加和結果為99.5%~100.4%時可視為檢驗結果有效。

人類的過去和未來，都是依靠這幾種鹽來攝入我們必需的無機鹽類。 隨著化學工業(yè)和化學科學的發(fā)展，'鹽'這一個字的含義早已極大擴展。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異，而'鹽'的成分并無實質上的差別。中學化學課本就講了，'鹽'是指由'金屬離子'(包括銨離子)和酸根離子所組成的化合物。它們種類繁多、性質各異、外觀不同，用途大相徑庭。