目前淀粉行業(yè)普遍采用的氣流干燥機，氣流干燥也稱“瞬間干燥”是固體流態(tài)化中稀相輸送在干燥方面的應用。作為由農發(fā)基1金和糧農組織推動的一項計劃，《全球木薯發(fā)展戰(zhàn)略》認識到在以市場為動力的商品鏈方式范圍內加工新鮮塊根來生產諸如淀粉這種副產品具有重要意義。該法是使熱空氣和待干燥固體顆粒直接接觸，并使待干燥固體顆粒(淀粉)懸浮于流體中，因而兩相接觸面積大，強化了傳熱傳質的過程，氣流應用于散裝物料的干燥單元操作。

　1、整個系統(tǒng)采用自動化控制，通過對進料水分和氣溫差的測定，自動調整進料量的和進氣量，從而保證產品水分的穩(wěn)定；

　　2、熱，干燥時間短，處理量大，氣流干燥采用氣固兩相并流操作；

　　3、采用變徑紊流技術，提高了設備的性能，保證了淀粉的質量；

　　4、氣流干燥機結構簡單、緊湊、體積小、生產能力大，投資、維護成本低；

　　5、操作方便，在氣流干燥系統(tǒng)中，把干燥、粉碎、篩分、輸送等單元過程聯(lián)合操作。

　　6、應用范圍廣，可適合于各種粉狀、片狀、顆料狀物質。

粉絲并條多開粉困難

　　原因：淀粉和漿過稀，出粉后冷卻不及時以及加芡過多，都會使粉絲粘結而導致并條多開粉困難。

　　解決方法：和面時加水，加芡的量要適當，每100kg干淀粉加入水和芡的總量不超過90kg為宜，其次要用鼓風機或風扇對準粉絲機的出粉口吹，加速粉絲冷卻，再者也可采用無粘連、免搓洗加工設備。

問題三：粉絲下鍋渾湯、斷條（無筋力）

　　原因：通常是和面太稀或糊化時溫度太低未熟透所致，但淀粉質量太差或脫色過度破壞了淀粉結構，也可導致粉絲無筋力。

　　解決方法：和漿時控制淀粉糊稀稠適度，并保持糊化溫度穩(wěn)定適中，確保成熟度。此外如果想增加產品筋力，可可按干淀粉重的10%摻入豌豆淀粉，以增強筋力。

目前在我國食用紅薯淀粉生產加工行業(yè)，因為缺少國家標準進行規(guī)范，不同企業(yè)所執(zhí)行的行業(yè)標準也不盡相同，導致淀粉質量優(yōu)劣差異較大，產品質量參差不齊。碎解的作用:紅薯淀粉主要儲藏于塊根的肉質部分,僅少量儲藏于內皮。近年來更有一些不法商販為一己之利，對產品摻雜使假，以次充好，危害消費者的利益。如何去辨別紅薯淀粉的真?zhèn)?，對于普通消費者來說是一個不小的難題。固德威薯業(yè)淀粉工程部根據多年對紅薯淀粉的研究，為您提供以下幾種簡單方法，幫您輕松識別紅薯淀粉的優(yōu)劣：

方法一：目測 ——用于直觀識別淀粉中雜質含量的高低

直觀視覺效果：紅薯淀粉色澤鮮亮而白凈，說明雜質含量少，淀粉白度高，產品質量好；反之，雜質多，白度低，品質差。

評判方法：取5-10克紅薯淀粉在干凈的玻璃板上攤開，用另一塊厚玻璃將淀粉壓成薄薄的一層，觀察紅薯淀粉的顏色是否白凈，是否有夾雜物。觀察時，將樣品置于無色透明潔凈玻璃板上，下面襯白紙，避開直射光，利用反射光，這樣雜質含量多少就清晰可辨。

     全自動粉條機的主要材質就是不銹鋼，利用的不銹鋼當成是蒸箱，包括它的機架也是由于不銹鋼焊接而成的，這樣在使用的時候，就會更加的安全，也可以保證不會有無故脫落的現(xiàn)象，粉條機的計量泵可以直接上漿，這樣在工作的時候，就會更加的方便省力，并且在上漿的過程中，可以自動的佩戴著它的傳送速度，這樣一來就可以更好的保證粉條的質量，粉條機的傳送帶是可以實現(xiàn)免洗的，這樣一來，就可以保證它的刮l刀不會粘結到它粉條，

 手工粉，基本分為兩種設備一種是帶抽空一種不帶抽空，抽空后專業(yè)點已經劃分到機制粉當中，外觀透明，粉條均勻，但成品口感欠佳原因是較為生硬。

      一般設備配備：1、打芡機、雙缸自動上料和面機、推盆機、錘瓢機。達尼洛·梅吉亞（DaniloMejía）是糧農組織農業(yè)支持系統(tǒng)司的農業(yè)工程師，負責協(xié)調有關發(fā)展中國家從木薯中提取淀粉新手冊的編寫工作（見下面的插文）。2、打芡機、雙缸自動上料和面機、抽空機、錘瓢機。3、打芡機、聯(lián)合和面抽空機、蒸汽鍋、冷卻傳輸帶、自動切條撥粉機。第l一種設備生產出的粉條和純手工的一樣而且比純手工的更加，因為機械和面比人工更加均勻，第二種和第三種設備生產粉條步驟中都帶抽空，優(yōu)點外觀比較平整，粗細均勻，但口感欠佳，第三種設備屬于流水線生產，每小時l高產量可達2000KG。