制作無(wú)鋁健康油條的小常識(shí)：

儲(chǔ)存面團(tuán)時(shí)，應(yīng)存放在冰箱的保鮮室內(nèi)（溫度在0-10攝氏度），第二天炸油條時(shí)要提前取出放在室溫（25攝氏度）環(huán)境中，讓面團(tuán)的溫度回升到室溫在進(jìn)行操作，否則會(huì)因面團(tuán)內(nèi)部溫度偏低造成炸出的油條內(nèi)部發(fā)黏，有不熟的口感，表皮發(fā)硬，味道發(fā)酸、油條吸油，口感差，不起個(gè)等現(xiàn)象。無(wú)鋁油條膨松劑：無(wú)鋁油條膨松劑的使用量是以面粉重量計(jì)算的，一般按照面粉重量的1。

無(wú)鋁油條膨松劑的使用方法：

將五豐牌無(wú)鋁油條膨松劑放入盆內(nèi)，加入面粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，使油條面團(tuán)達(dá)到柔順后備用，直接炸制油條。

推薦使用量：一般2-3%

五豐公司生產(chǎn)的無(wú)鋁油條膨松劑物美價(jià)廉，炸出的油條個(gè)大飽滿，蓬松效果好，已經(jīng)推出就受到消費(fèi)者的追捧，五豐公司歡迎您的選購(gòu)?。?！

      膨松劑

      膨松劑指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。也稱膨漲劑或疏松劑、發(fā)粉。并在加工過(guò)程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面胚起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆咸的一類物質(zhì)。需要注意的是，醒發(fā)好的面團(tuán)不要再揉制，以免筋度過(guò)強(qiáng)不易成型，炸油條不起個(gè)。烹飪行業(yè)中使用的膨松劑有生物膨松劑和化學(xué)膨松劑兩大類。

制作無(wú)鋁脆皮油條的方法

                                                                     制作無(wú)鋁脆皮油條的方法

制作無(wú)鋁脆皮油條的方法很簡(jiǎn)單。

和面：把五豐無(wú)鋁油條膨松劑與面粉混合均勻（注意：本產(chǎn)品遇水后會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)，在使用時(shí)應(yīng)先與面粉混合均勻，然后再加水和面，這樣使用才能充分發(fā)揮產(chǎn)品的作用。）

提面：為使面團(tuán)的表面光滑，一般需要揉面一到二次，此工序又稱提面或者掂面，每次間隔10分鐘左右。

醒面：把經(jīng)過(guò)兩次提面的面團(tuán)蓋上蓋或包上保鮮膜，靜置醒發(fā)2-4小時(shí)（若不想等待時(shí)間太長(zhǎng)，可以使用五豐快速無(wú)鋁油條膨松劑黃金酥，只需等待30分鐘哦！）。醒發(fā)好的面團(tuán)比較柔軟光滑。醒發(fā)好的面團(tuán)不可再次揉制，以免筋度過(guò)大影響制作。

成型：制作成型時(shí)可醮點(diǎn)油或面醭防止粘手，將醒好的面團(tuán)切下一塊拉成長(zhǎng)條，用搟面杖搟成均勻的面片、并切成相同的條形，把兩個(gè)面片疊加在一起，用筷子在又好的面片中間按壓一下，再把兩個(gè)面片壓在一起拉成長(zhǎng)條狀，放入油鍋中。

炸制：測(cè)溫一般在200度左右，炸制時(shí)間為1-2分鐘。其間用長(zhǎng)筷子反復(fù)翻滾油條，使其正反面均勻受熱，這樣油條體積均勻膨大、色澤金黃。