檸檬酸是生理學(xué)中將脂肪、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳的過(guò)程中的重要化合物。這些化學(xué)反應(yīng)是幾乎所有代謝的核心反應(yīng)，并且為高等生物提供能量。這一系列反應(yīng)稱作“檸檬酸循環(huán)”、“三羧酸循環(huán)”或“克氏循環(huán)”。檸檬酸（ＢＴＣＡ）是許多學(xué)者一致認(rèn)為的多元酸?？墒牵拢裕茫粒危幔?ＰＯ2體系對(duì)染色織物，尤其是對(duì)硫化染料，會(huì)引起色澤變化。檸檬酸取代傳統(tǒng)的含醛樹脂，可從根本上解決甲醛問(wèn)題，其優(yōu)點(diǎn)是顯而易見(jiàn)的。人們?cè)缇椭览w維素分子上的羥基可與酸發(fā)生酯化反應(yīng)，而如果酸中只有一個(gè)羧基與纖維反應(yīng)，

 本次申請(qǐng)的檸檬酸亞鐵鈉是鐵的一種化合物來(lái)源，使用量與GB 14880中規(guī)定鐵的使用量一致。美國(guó)食品藥品管理局、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為鐵來(lái)源用于食品。檸檬酸與80℃溫度聯(lián)合作用具有良好殺滅細(xì)菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機(jī)管路中污染的細(xì)菌芽孢。享有“西餐之1王”美譽(yù)的檸檬具有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們歷來(lái)喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進(jìn)食欲。熱力也是促進(jìn)檸檬酸殺芽孢效果的一個(gè)重要因素。常溫下檸檬酸并沒(méi)有殺芽孢效果，當(dāng)溫度加熱至大于80攝氏度時(shí)，微生物受到熱力的作用，細(xì)胞活動(dòng)加速，并且其芽孢外殼的通透性也會(huì)改變，細(xì)菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點(diǎn)。

食用檸檬酸可以增強(qiáng)1人體的正常代謝，而且一些食物在加入適當(dāng)計(jì)量的檸檬酸可以增加口感，也可以起到增加食欲的作用。但是由于檸檬會(huì)促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，所以如果長(zhǎng)期的食用檸檬酸，可能會(huì)導(dǎo)致低鈣血癥，一般表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定等。盲目的食用檸檬酸，還可能會(huì)導(dǎo)致肌肉出現(xiàn)痙攣，檸檬酸也不能與牛奶同時(shí)食用，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致牛奶凝固，不利于吸收。