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中國人食用櫻桃的歷史超過3000年，如果說荔枝是古人眼中的水果，那櫻桃是水果之后。

以開放的唐代為例，《全唐詩》中一共提到“荔枝”67次，但是提到“櫻桃”卻多達(dá)94次。荔枝是觸不可及的傳說水果，而櫻桃則是真正可以吃得到的美味。

唐人吃櫻桃不像現(xiàn)代人那么“粗魯”，他們有獨(dú)特的搭配吃法，要把櫻桃去核放入碗中，再加入新鮮的乳酪（酸奶）拌著吃，有時(shí)候還會(huì)加入糖漿調(diào)味，比今天的吃法要高雅多了。

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顯然中國在古代就有種植櫻桃了，那在19世紀(jì)末引進(jìn)的櫻桃又是怎么回事呢？

這個(gè)問題有一些復(fù)雜，我們要先從櫻桃的品種說起。

現(xiàn)在世界上所有櫻桃其實(shí)一共分為四大品種，我們中國本土原產(chǎn)的有兩種，他們的學(xué)名分別是中國櫻桃和毛櫻桃，古人愛吃的是中國櫻桃。