測量F值的功能。眾工公司生產(chǎn)的每臺殺菌釜上均可配置F值測量儀，該測量儀具備測量值的功能，F(xiàn)值軟件每隔3秒進(jìn)行一次F值計算。醬牛肉殺菌鍋，肉制品殺菌鍋，電加熱殺菌鍋參數(shù)800型：內(nèi)徑800mm長度：1500mm產(chǎn)量：200-250kg功率：36kw盤子數(shù)量：6個。所有滅菌數(shù)據(jù)，包括滅菌條件、F值、時間-溫度曲線、時間-壓力曲線等均可通過數(shù)據(jù)處理軟件處理后予以保存或打印，以便于生產(chǎn)管理。

在軟包裝中具有代表性的是由三層材料復(fù)合而成的蒸煮袋———鋁箔袋，外層材料為聚酯薄膜（PET）、中間材料為鋁箔，內(nèi)層材料為聚（PP）類。鋁箔袋厚度大約0．15毫米左右，具有耐高溫、耐高壓、不透光、不透氣、良好的熱合性能及使用方便等特點(diǎn)。2MPa殺菌，可自行選擇殺菌時間，以達(dá)到理想的商業(yè)無菌狀態(tài)，有效延長臘腸的流通保質(zhì)期。以下是筆者在生產(chǎn)實(shí)踐中，通過真空包裝、殺菌鍋技術(shù)應(yīng)用于軟包裝肉類罐頭生產(chǎn)工藝中所得到的體會。

2005年，食品和殺菌鍋機(jī)械工業(yè)總產(chǎn)值約為620億元，而國內(nèi)市場需求達(dá)到850億元，預(yù)計到2010年，國內(nèi)行業(yè)總產(chǎn)值可達(dá)到1300億元(現(xiàn)價)，而市場需求可能達(dá)到2000億元。這個市場的空問將會引來國外設(shè)備填補(bǔ)?！笆晃濉币?guī)劃的目標(biāo)是要縮小這個空問，為食品工業(yè)趕上世界先進(jìn)水平，為“殺菌鍋大國”向“殺菌鍋強(qiáng)國”邁進(jìn)，提供先進(jìn)的技術(shù)裝備，讓進(jìn)口設(shè)備在國內(nèi)市場上只起到拾遺補(bǔ)缺的作用。殺菌設(shè)備優(yōu)劣影響食品品質(zhì)生產(chǎn)和包裝車間內(nèi)的空氣中含有很多的xi菌等微生物，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產(chǎn)品的表面，污染食品，使食品在日后的保存期內(nèi)變質(zhì)fu敗。這就要求國內(nèi)食品和殺菌鍋機(jī)械的年發(fā)展速度超過18％，新產(chǎn)品產(chǎn)值率達(dá)到25％。 　　國際上殺菌鍋和食品機(jī)械的發(fā)展是以大客戶的要求為目標(biāo).