對于一個吃貨來說，每天睡前后一件事，就是思考明天早上吃什么。這不立秋剛過，天涼快了點，就想吃點熱乎的，像小果兒就迷上了生煎。每次排隊買生煎的時候，光是聽滋拉滋拉油煎的聲音，就要不停咽口水了。新鮮出爐的生煎冒著熱氣，一口下去底部焦黃酥脆，還能爆汁，保你吃一個就上癮。在家做其實也不難的，餡也可以按你自己喜歡來添加，豬肉餡，蝦仁餡，要是不愛吃肉，也可以做素餡的。甚至，對很多南方人來說麻煩的面皮的制作，都可以找到省力的方法：用餃子皮替代。

教你在家自制生煎包，脆香又暄軟，肉餡多汁，早起半小時就能吃上，更衛(wèi)生健康。難得早起買了幾個生煎回來吃早飯，小家伙急匆匆吃了一只，沒想到他到下午放學回家還惦記著。一到家就問我要吃生煎包，可都被我們吃完了，為了穩(wěn)住他不鬧情緒，趕緊承諾明早上給他做。不知道是不是太久沒吃的原因，我們都覺得生煎包很香，今天好像沒吃過癮，明天自己做，管夠。面粉和肉都有，晚上把肉餡兒調(diào)好，面團揉好，明天起床就做，也就半小時左右就可以吃了。

準備好的500g肉餡中加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、鹽、白糖、蛋清，攪拌均勻；然后慢慢加入準備好的蔥姜蒜水，蔥姜蒜水就是蔥姜蒜提前用熱水浸泡15分鐘，邊倒邊攪拌，直到蔥姜蒜水完全被吸收，這樣的肉餡會爆汁還不柴；肉餡腌好之后，加入準備好的蔥花，再次攪拌均勻；這時候面團也發(fā)酵好了，發(fā)酵好的面團有豐富的蜂窩孔，把發(fā)好的面團取出來重新揉搓排氣，排掉里面的空氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，因為做的是生煎包，個頭不用太大，所以面劑子比餃子的面劑子稍微大一點就可以