餐飲行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)輕松盈利

    冷柜作為餐飲店的得力助手，店中營(yíng)業(yè)額的很大一部分取決于食物新鮮度，而食物是否新鮮，口感是否這些重要因素，一臺(tái)冷柜占決定因素，所以冷柜的選擇順理成章成為至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。

   商家為關(guān)注的則是冷柜設(shè)備的選擇，其實(shí)餐飲店的冷柜設(shè)備種類并不復(fù)雜，主要有以下幾款：

后廚廚房冰箱

    想要烹飪出色香味俱全的菜品來吸引顧客，則一定要保證食材的新鮮，良好的儲(chǔ)存環(huán)境，才能保證食材口感，也是成為美味佳肴的前提。不同的食材，需要不同的環(huán)境存儲(chǔ)，性能更好的廚房冷柜才能滿足您的不同需要，達(dá)到更好的存儲(chǔ)食材的效果。

飲料柜

  主要用于冷藏飲料、瓶裝水等，按門數(shù)來分，常規(guī)的有單門至五門的都有，另外根據(jù)需要可訂制，這種冷柜是餐飲店前廳展示必備的，展示效果好，而且比起超市里用的同樣尺寸的風(fēng)幕柜要省很多電。

大容積冷凍柜

    廚師是一個(gè)餐飲店的人物，很多廚師對(duì)食材的選擇和要求很高，食材的新鮮程度直接關(guān)系到菜品的口感。餐飲店為了節(jié)約成本，一般會(huì)一次性進(jìn)行大量采購(gòu)，出現(xiàn)囤貨過多現(xiàn)象，如何保證食材的新鮮美味？

  夏滿芒夏暑相連。夏季是一年中熱的季節(jié)，小滿已經(jīng)過去了，天氣也一天比一天炎熱，因此儲(chǔ)存食物就成了夏天鬧心的問題。這時(shí)冷藏柜就上場(chǎng)了。冷藏柜質(zhì)量的好壞決定了它的價(jià)格高低。

一、冷藏柜價(jià)格：

1、1000元左右

這是墊底的一種冷藏柜價(jià)格，大概在一千元左右。這種冷藏柜整體上的的造型通常是立式的，經(jīng)常見到的就是賣冷飲小吃的小店里用的汽水冷藏柜了。這種冷藏柜制冷迅速，屬于中空玻璃結(jié)構(gòu)，增加了食品的展示透明度，使柜內(nèi)食品清晰了然。

2、1000到2000元左右

冷藏柜為常見的價(jià)格就是在一千到兩千左右，這類冷藏柜通常來說冷凍能力是8-15kg/24h。一般為單門而且是立體式。采用的技術(shù)是發(fā)泡劑、環(huán)保制冷劑，綠色無污染，食物房放在里面更加的放心食用一些。

3、2000多元

這類冷藏柜價(jià)格兩千多一點(diǎn)，比前面兩種稍微貴一點(diǎn)。一般這種冷藏柜是冷凍啤酒常用的冷藏柜，看起來典雅、大氣華美，雙層底輻射中空玻璃門，放置食物更加的便捷，物品展示效果非常好。

4、3000元以上

更加貴一點(diǎn)的冷藏柜大約三千多元，這種冷藏柜采用了國(guó)外合資主機(jī),噪音低。其中液晶溫度顯示及液晶溫度控制,用戶可以自己設(shè)定可選功能。這些功能都是低價(jià)位的冷藏柜所不具備的，鄙人認(rèn)為有了這些功能的冷藏柜才算得上是一款合格的冷藏柜。

檢測(cè)冷柜性能好壞的方法

驗(yàn)制冷。冷柜啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘后，用手摸冷柜冷凝器（在冷柜兩側(cè)或后背）部位，應(yīng)有熱的感覺，而且熱得越快越 好；冷鏈行業(yè)中涉及到各種各樣的冷鏈設(shè)備終端，比較典型如廣泛應(yīng)用于超市、商場(chǎng)、便利店的冷藏/冷凍柜，對(duì)照明燈具有特殊的要求。打開冷柜的冷柜門時(shí)，用手摸蒸發(fā)器，應(yīng)有冷的感覺；關(guān)上冷柜門20分鐘左右，冷凝器的部位已經(jīng)很熱，打開冷柜門細(xì)看蒸發(fā)器，上面應(yīng)有一層薄薄的均勻的霜，若 蒸發(fā)器上結(jié)的霜不均勻或某一部位不結(jié)霜，則說明該冷柜的制冷性能不佳。消費(fèi)者可以在冷柜里放上幾杯涼開水之后將冷柜調(diào)至“速凍”狀態(tài)，通過冷凍時(shí)間、效率 來檢驗(yàn)冷柜的速凍能力和壓縮機(jī)性能。