松花蛋，又被稱為皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，四川鹽皮蛋皮蛋鹽皮蛋廠

      松花蛋，又被稱為皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統(tǒng)式口味蔬菜制品。

      關(guān)鍵原料是鵝蛋，口味鮮滑可口，微咸，色香味俱全均有獨到見解。松花蛋不但為中國眾多顧客所鐘愛，在國外市場上也享有盛譽(yù)。歷經(jīng)的生產(chǎn)加工方法后，松花蛋會越來越烏黑明亮，上邊也有白色的紋路，聞一聞則有一種的香甜可口而成，是廣大群眾喜愛的特色美食之一。

     之上數(shù)據(jù)信息參照自中國疾病防治監(jiān)測中心營養(yǎng)成分與食品衛(wèi)生安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。松花蛋，不可是人間美味，并且也有一定的功效與作用。四川鹽皮蛋。

     重慶鹽皮蛋，王士雄《隨息居飲食譜》上說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、、去腸子火，治瀉痢，會散能斂?！敝嗅t(yī)學(xué)覺得皮蛋性涼，能冶療眼疼、牙齒痛、血壓高、耳嗚暈眩等病癥。松花蛋的傳統(tǒng)式制作方法，廣安鹽皮蛋?；旧隙疾捎弥兴幉拿芡由?，但皮蛋中的含鉛量使人望而卻步。大家已研發(fā)出了無重金屬皮蛋的食用方法，喜歡皮蛋的大家，無須為鉛癥狀而擔(dān)憂了。

自己制作的“皮蛋粉”，廣安鹽皮蛋皮蛋鹽皮蛋廠

     自己制作的“皮蛋粉”

        第三步：如果是自己制作的“皮蛋粉”得話，就先把準(zhǔn)備好的生石灰粉，碳酸氫銨，草灰，水，黃泥巴和鹽合在一起，攪拌均勻，再把雞蛋放進(jìn)在其中，直到雞蛋所有都裹送料之后，再把雞蛋放入糠中，勻稱的裹上一層糠。

      假如用的買的皮蛋粉，先在鍋中添加200克上下的冷水，在里面加一點綠茶，四川鹽皮蛋，煮成濃濃綠茶，煮好之后盛起來，裝在碗中放涼；以后在另一個碗中添加300克上下的皮蛋粉，再加20克鹽，用筷子攪拌均勻，以后把放涼的綠茶倒進(jìn)粉中，再度攪拌，攪拌成粘稠，攪拌好靜放一個小時上下。

       第四步：直到靜放時間到了，把雞蛋放入泥中，廣安鹽皮蛋，在雞蛋表層勻稱的裹上一層泥，直到雞蛋都裹好以后，重慶鹽皮蛋放進(jìn)器皿中密封性起來，然后在器皿上套一個灰黑色包裝袋，放到房間內(nèi)開展腌制，假如房間內(nèi)的溫度較高，腌制幾日就能搞好，假如溫度低，腌制的時間較長時間一點。用自己制作的“皮蛋粉”腌制的松花蛋也是依照這類方式 腌制的。

皮蛋制作方法傳到了宜春城里幾家大食品商號，四川鹽皮蛋皮蛋鹽皮蛋廠

  皮蛋制作方法傳到了宜春城里幾家大食品商號

    幾個月后，西村街上出現(xiàn)了聳人聽聞的事：胡記蛋莊也擺出了和“楊記蛋莊”一樣的皮蛋。經(jīng)營廣告一貼出去，“胡記蛋莊”門庭若市，連老人、小孩也擁來看熱鬧。把個楊老板搞得驚慌失措。

    他派人幾番窺探，知悉那家小蛋莊，確實是自制皮蛋，而且還超過了自己。四川鹽皮蛋原來，胡老板從張某口里套出了皮蛋的制作方法后，自己就藏在一間密室里，依樣做試驗。重慶鹽皮蛋不久，皮蛋做成了，雄心勃勃的胡老板一心要占上風(fēng)，壓倒對手，他反復(fù)試驗，廣安鹽皮蛋用冬茅、茶殼、桑樹等燒成灰，加進(jìn)純堿、灰、茶葉、、五香粉等佐料，拌勻后包到蛋上，裝到大缸里，一個月即成了皮蛋。

   這樣做出的皮蛋，四川鹽皮蛋色彩更加光潤，四川鹽皮蛋味道更加鮮美。鄧?yán)咸}皮蛋這當(dāng)中他糾正了楊老板對皮蛋上出現(xiàn)“松花”的錯誤見解，不用松針、柏葉遮，皮蛋上同樣會出現(xiàn)美麗的“松花”。后來，皮蛋制作方法傳到了宜春城里幾家大食品商號，于是，他們也做起了皮蛋生意。這樣，宜春的皮蛋愈做愈多，愈做愈好，遐邇，。