阿拉伯糖對骨骼肌成分的影響

2005年日本的一項研究證明了L-阿拉伯糖對能量消耗和肌纖維成分的影響，通過對肥胖大鼠分別喂飼含20%的蔗糖膳食（C組）和添加1.5%L-阿拉伯糖的20%的蔗糖膳食（A組）21星期。C組大鼠的腹部脂肪組織重量和細胞大小顯著增長，而A組大鼠的脂肪重量和細胞大小明顯受到抑制。L-阿拉伯糖明顯抑制給予葡萄糖2小時后的血糖上升。用呼吸商來評估時，A組大鼠脂肪消耗的能量百分比上升了12.8%。腹直肌的Ⅰ型纖維數(shù)量明顯增加。像其他骨骼肌一樣，腹直肌也是由I型和II型肌纖維組成。這些結(jié)果提示L-阿拉伯糖有改變骨骼肌纖維成分的功效，通過支配糖酵解到糖氧化來影響腹部脂肪組織的增長。這種肌纖維比例的改變可能有改善2型的作用。

阿拉伯糖的好處

80%的人服用阿糖20克后，30分鐘到3小時會出現(xiàn)正常的排腸毒反應，10%左右的人會有腸鳴脹氣等反應，另10%的人沒反應，表明有腸道問題。為了把這個問題講明白，可以引入2個關鍵詞：半透膜、滲透壓。半透膜是什么？細胞膜就是半透膜，內(nèi)外可以物質(zhì)交換，外面的氧氣和養(yǎng)料進去，里面的廢物和CO2排出去，所以細胞膜既是物理屏障又可物質(zhì)交換。動物的膀胱就是半透膜，在盛有水的動物膀胱中加入一把蔗糖，膀胱內(nèi)就是濃糖水，將盛有濃糖水的膀胱放入一盆清水中，我們發(fā)現(xiàn)，清水被慢慢吸入膀胱內(nèi)。為何會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？是因為，膀胱內(nèi)外有濃度差，也就是滲透壓差。要縮小濃度差，只有2個辦法，一是糖分子出去，二是水分子進來，但是糖分子太大出不去，只有水分子進入，所以清水就慢慢進入膀胱從而稀釋濃糖水。試想一下，沒有被吸收的蔗糖和阿糖進入大腸后，形成濃糖水環(huán)境，就可把水吸入大腸，軟化宿便，產(chǎn)生便意，排出腸毒，整個過程是物理過程，不必做任何擔憂。

麥芽糖的功能

傳統(tǒng)的麥芽糖由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)顏、補脾、等功效，是老少皆宜的食品[2]  。1.養(yǎng)顏：麥芽糖能養(yǎng)顏，促進鈣鎂鋅等礦物質(zhì)吸收的特性 [3]  。2.去燥：可用于氣虛倦怠、虛寒、肺虛、久喘等癥 [2]  。3.補脾柔肝：麥芽糖能補脾柔肝，但要注意的是，兒童臟腑充而不盛，還沒有發(fā)育完全，又因“肝常有余，脾常不足”，所以他們常常因不和而生病，麥芽糖本身含較多糖分，兒童消化能力差，因此不建議過多食用。另外，兒童食用后一定要記得刷牙 [4]  。3.補脾：麥芽糖脾胃虛弱、氣短乏力。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。