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罐身和罐蓋互相卷合，卡緊而產(chǎn)生密切重合的打卷。那樣產(chǎn)生的打卷，大家稱作二重打卷（DoubleSeam）；而這類封裝的方式，大家稱作二重卷封。如今再詳盡解讀二重卷封。在封罐機中，要進行二重卷封關(guān)鍵靠拉力，拖盤，頭道滾軸（別名“頭刀”）和二道滾軸（別名“二刀”）4個構(gòu)件；

1.拉力的功效：和罐身罐蓋精準定位相互配合，固定不動罐蓋在恰當(dāng)?shù)姆夤薏课簧?，避?卷封內(nèi)倒；

2.拖盤的功效：根據(jù)往上冉冉升起，將罐身精準定位避免 滑罐，升降機罐、密封

3.打卷滾軸的功效：頭刀使罐身鉤、蓋鉤彎折鉤合，二刀在頭刀基本上把卷封卡緊夯實，

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產(chǎn)品主要參數(shù)：

1.灌裝速率：10-40罐/分鐘

2.灌裝范疇：400～2000g

3.灌裝精密度：±0.5%

4.提高料倉：50L

5.灌裝料倉：30L；

6.總輸出功率:3KW

7.開關(guān)電源:380V50/60Hz

8.規(guī)格:L900*W750*H2054mm

9.可用罐徑:40-130Mm

10.可用罐高:60-220Mm；

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隔熱保溫查驗：將肉制品罐頭放進隔熱保溫間，在37士2℃下隔熱保溫7白天黑夜。

如罐頭在殺菌后冷卻至40℃上下即送進隔熱保溫間，則隔熱保溫時間可減少為5白天黑夜。

隔熱保溫后開展認真仔細。因為腐壞菌能造成汽體而使罐頭澎漲，因而但凡澎漲的罐頭都早已霉變腐壞。

開罐查驗：掌握罐里情況的轉(zhuǎn)變 須根據(jù)開罐查驗。

開罐查驗的具體內(nèi)容有:(1)感觀查驗；(2)凈重量、固態(tài)物量、汁水量；(3)罐內(nèi)腔查驗；(4)成分查驗及微生物查驗等。

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普遍的罐頭器皿類型

l一、玻璃器皿

l十九世紀初葉荷蘭的尼古拉．阿培爾創(chuàng)造發(fā)明了罐藏法包藏食品類．l玻璃瓶有各種類型，主要是密封方式不一樣：卷封式，螺旋，壓進式，及其熱塑性外螺紋式．在水產(chǎn)品食品類罐頭中常見的是卷封式玻璃瓶．

二、金屬桶器皿

l關(guān)鍵包含：

l以電鍍錫冷軋鋼板為原材料的鍍錫板罐；l以鋁合金型材為原材料的鋁瓶；l很多水產(chǎn)品食品類在加溫殺菌全過程中因為帶有一些硫含量蛋白的溶解，會與灌反映造成灰黑色的硫化鐵，必須以內(nèi)內(nèi)壁加建建筑涂料，如活性氧化鋅或碳酸鋅．