餐飲服務(wù)中推銷的技巧，你知道么？

1、填補空白，做好搭配

服務(wù)人員可憑借自己的經(jīng)驗，給顧客提供一些合理化建議，填補顧客消費時的空白。服務(wù)員要根據(jù)賓客用餐情況主動詢問，要善于利用各種推銷機會，及時關(guān)心，一方面使賓客感到自己受重視，另一方面也可達到推銷的目的。不過要求服務(wù)人員有一定的餐飲知識，尤其是餐飲飲食搭配的相關(guān)知識。

2、其它推銷過程中的技巧運用

（1）辯解技術(shù)：就是對客人的顧慮一一去消除；

（2）加碼技術(shù)：主要是對價格上，籌碼不是菜品本身，而是這菜品個客人帶來的好處和利益，可以逐漸的提出這個菜品所帶來的好處。比如說這個菜不但味道好，而且營養(yǎng)豐富，久吃還有yi療作用，可以延長壽命等。把菜品的特點和優(yōu)點不斷的加深和強調(diào)，讓客人產(chǎn)生深刻的印象，從而使客人產(chǎn)生購買的欲望；

（3）減法技術(shù)：與加法技術(shù)相反,即是向客人說明如果不食用這個菜品,將失去什么好處，使客人覺得不能錯過這個機會,于是下決心購買；

（4）多介紹時令菜，不時不食，顧客是清楚的；

（5）當(dāng)顧客對推薦的選擇猶豫不決時，要立即給顧客提示，增強顧客的信心，選擇其中的一個；

（6）處處表現(xiàn)出為顧客著想的真誠態(tài)度，不要令顧客有受騙的感覺；

 用這10招提升餐廳營業(yè)額，簡單有效

1、11點短信銷售法：

上午11點提醒客人，我想著你，來我這里吃飯吧。

2、名片、訂餐卡銷售法：

名片、訂餐卡要設(shè)計的有個性。名片可以附照片，訂餐卡可以印酒店照片。大量的發(fā)，記住發(fā)100張肯定有一桌客人來。以此類推，你想有多少客人來，就看著發(fā)吧。

3、卡的銷售：

卡能鎖定客人快速回籠資金，是功底的銷售功夫。訣竅是：可以變相開超市

4、重大節(jié)假日銷售法：

三八是婦女，情人節(jié)是情侶，六一節(jié)是兒童，春節(jié)是全家福套餐，農(nóng)歷的好日子以及法定節(jié)假日是婚宴等等。訣竅是：對于銷售經(jīng)理來說一年是365天節(jié)假日。紀(jì)念巴普洛夫都可以吃烤鴨子。

 影響一家餐廳生命長短的要素，你都做好了嗎？

1、品質(zhì)

食材的品質(zhì)直接關(guān)系到消費者的體驗，安全健康的食材應(yīng)該是對所有餐廳的zui基本、硬性的要求！如果在品質(zhì)方面不能讓消費者滿意，即使價格再低，也將會失去信任，嚴(yán)重的話，可能名譽掃地。

2、價格

價格的高低并不能完全決定一家餐廳的好壞，消費者更在意的是性價比，價格要與其他方面成正比，如何在保障利潤的前提下，讓消費者各方面都感到滿意，是餐飲店能長期經(jīng)營的重點，這就需要餐廳學(xué)會做好成本優(yōu)化。