速凍水餃的更佳性能要求：

   食品速凍就是食品在短時間（通常為30分鐘內(nèi)）迅速通過更大冰晶體生成帶（0——-4℃）。經(jīng)速凍的食品中所形成的冰晶體

較小而且?guī)缀跞可⒉荚诩毎麅?nèi)，細胞破裂率低，從而才能獲得高品質(zhì)的速凍食品。

同樣水餃制品只有經(jīng)過速凍而不是緩凍才能獲得高質(zhì)量速凍水餃制品。當(dāng)水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。目前我國速

凍產(chǎn)品多采用鼓風(fēng)凍結(jié)、接觸式凍結(jié)、液氮噴淋式凍結(jié)等。除了標(biāo)準的速凍冷庫我們可以制造，公司還銷售成型產(chǎn)品--速凍柜，

目前有139升、169升、494升、368升、224升等多種規(guī)格，溫度范圍在-30~-35℃。

做一個冷庫要多少錢？

決定冷庫價格因素有哪些？

  做一個冷庫要多少錢？首先要清楚自己需要多大的冷庫，小冷庫的話工程就相對簡單便宜。大冷庫的話，就需要處理場地，

不是簡單的平整一下地面，地面處理非常重要，價格相對要貴些。一般來說，決定冷庫價格因素有以下幾個方面：

庫板方面：冷庫板的種類、冷庫板的厚度、冷庫板的類型、冷庫板的尺寸。

機組方面：冷庫機組大小、冷庫機組品牌、冷庫機組產(chǎn)地、冷庫機組類型。

服務(wù)方面：是否簽訂冷庫安裝合同、是否保修、是否保養(yǎng)、是否定期檢修。

溫度方面：冷庫溫度的高低、冷庫運行時間等。

冷庫是冷鏈設(shè)施的重要組成部分?？茖W(xué)合理的設(shè)計、建造安裝冷庫是保證冷庫先進性與可靠性的先決條件，而冷庫的準確設(shè)計

與規(guī)范建造也是避免冷庫建造合同糾紛與重大責(zé)任事故的重要保障，本文對冷庫安裝、建造、與安全運行等方面需要注意的

關(guān)鍵點進行了分析。

冷庫安全運行的注意事項

冷庫運行期間應(yīng)觀察下列狀況是否異常：

   （1）庫內(nèi)溫度場是否在規(guī)定的范圍內(nèi)。

   （2）庫體及庫體外表面是否有異常的變形及低溫現(xiàn)象。

   （3）庫內(nèi)設(shè)施的工作狀態(tài)是否有異常。

   （4）制冷系統(tǒng)的運行參數(shù)是否有異常。

   （5）制冷設(shè)備的運行是否有異常的聲響。

   （6）電控系統(tǒng)的運行及狀態(tài)是否有異常。