面包配方：

種面：面包粉 100g全麥粉 100g魯邦種 10 210g主面：面包粉 150g全麥粉 150g酵母 1g 10g麥芽糖 1 170g制作步驟：將種面攪拌均勻室溫發(fā)酵12-16小時(shí)將面粉，麥芽糖，水，種面慢速攪拌均勻下入酵母慢速攪拌均勻下入慢速攪拌均勻快速攪拌至擴(kuò)展階段將攪拌完成的面團(tuán)折疊拌入核桃，整理后發(fā)酵50分鐘，翻面發(fā)酵50分鐘再翻面，后發(fā)酵30分后放入冰箱冷藏隔夜

十六、 檸香磅蛋糕（長(zhǎng)13.5*寬7*高4cm水果條兩個(gè)）

材料：黃油100g，白砂糖80g，雞蛋2只，低粉100g，鹽3g，泡打粉1/2小匙，檸檬皮屑20g、檸檬汁一湯勺。

 做法：

1、黃油室溫軟化，用電動(dòng)打蛋器打勻。加白砂糖打至發(fā)白，呈羽毛狀。

2、分次加入檸檬汁、提前打勻的蛋液。篩入低粉和泡打粉。

3、拌勻后加入糖漬橙皮醬。 拌勻即可。 盛入提前涂油撒粉的模子中。

4、.烤箱預(yù)熱170度，中層，上下火，30分鐘。

5、烤七八分鐘表面結(jié)皮時(shí)取出用刀劃一道，使裂口更美觀。

果醬芝士蛋糕

原料

餅底，餅干100克，黃油50克，芝士層，牛奶50克，果醬100克，白糖10克，吉利丁片5克，奶油奶酪250克，鮮奶油150克，表面裝飾，鮮奶油30克，白糖5克，果醬少許

做法

1.餅干100克放入攪拌機(jī)中攪拌成粉末（也可以將餅干裝入保鮮袋中用搟面棍壓成粉末狀備用。但攪拌機(jī)的更碎一些）

2.黃油50克隔水融化（也可以用微波爐轉(zhuǎn)融化）

3.將餅干末倒入黃油中

4.攪拌均勻 5.倒入準(zhǔn)備好的蛋糕模具中

6.用軟式刮板壓牢，（這一步很重要，壓好了，壓實(shí)了，切的時(shí)候才不會(huì)碎）

7.壓好后放冰箱冷藏室備用。

8.吉利丁片5克用自身五倍的冷開水泡軟（也可以用吉利丁粉，份量是一樣的）

9.奶油奶酪250克從冰箱冷藏室取出來，隔溫水軟化。（奶油奶酪適合冷藏，不適合冷凍。冷凍過的奶油奶酪會(huì)軟化的時(shí)候，有小顆粒，需要過篩后再用。）

蜂蜜小面包的配方和制作

烘焙原料：面包粉3cup（杯）, yeast（酵母） 2 羹匙, salt 1羹匙, sugar 1 table spoon（大羹匙, butter(黃油） 50g(melted融化的)-----注量器都是國外的，實(shí)際用量酌定。

烘焙制作：

1、全部混合和成較軟的面團(tuán)發(fā)酵2小時(shí)，面團(tuán)會(huì)漲到2-3倍大。

2、用菠蘿丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch（玉米淀粉）一起用少量butter炒成糊狀做餡。

3、面團(tuán)發(fā)好后，分成4個(gè)小面團(tuán)，用手捏平，把餡分別包進(jìn)去，表面刷水，再放30分鐘。

4、烤箱375度預(yù)熱20分鐘，將面團(tuán)們表面刷點(diǎn)油放進(jìn)去烤40分鐘即可。