麻辣燙的起源，樂山麻辣燙加盟麻辣燙招商加盟項(xiàng)目

麻辣燙的起源

    開始是船夫和纖夫造就了麻辣燙這類簡便易行而又與眾不同的食用方法。四川麻辣燙加盟，從成都到三峽的川江河段，因?yàn)闆坝颗炫?，纖夫變成不可或缺的景色，樂山麻辣燙加盟，一切都因地制宜，蔬菜放菜，沒菜就拔些山野菜濫竽充數(shù)，四川麻辣燙代理，再放進(jìn)油辣子、麻椒等調(diào)味品，涮而食之，既可充饑，又可散寒、袪濕。

   樂山市五通橋綠緣麻辣燙（四川串串香加盟，四川麻辣燙，樂山牛華麻辣燙加盟）傳承樂山美食工藝，弘揚(yáng)樂山經(jīng)典美食文化?，F(xiàn)在在成都、樂山、廣東、福建、陜西等川內(nèi)外多地已有多家合作店。

    之后，港口上的小攤販看到了在其中的創(chuàng)業(yè)商機(jī)，樂山麻辣燙代理，便將菜肴和爐灶多方面更新改造，放置擔(dān)著兩邊，邊走邊宣傳，湖邊、橋底賣勞動力的老百姓便圍住重?fù)?dān)變成熟客。四川麻辣燙招商，現(xiàn)如今，麻辣燙也逐漸從湖邊走到岸邊。

    牛華綠緣麻辣燙在原材料生產(chǎn)、原材料配送、品牌推廣、招商合作、投資合作商管理、服務(wù)培訓(xùn)、加工出品等各個(gè)環(huán)節(jié)上都實(shí)行嚴(yán)格的科學(xué)管理。自成一體的SOP標(biāo)準(zhǔn)流程化管理。使牛華綠緣麻辣燙在生產(chǎn)出品上品質(zhì)始終保持如一，在創(chuàng)新優(yōu)化上始終走在餐飲前沿。

麻辣燙制作，樂山麻辣燙加盟麻辣燙招商加盟項(xiàng)目

 麻辣燙制作

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     制鹵水編輯炒菜鍋置燒火上，下菜籽油燒到6完善后，下郫縣豆瓣醬（先剁細(xì)）煵酥，速放進(jìn)蕃薯粉、麻椒炒出香味后馬上下酸菜魚火鍋。再放進(jìn)舂茸的水豆豉、研細(xì)的老冰糖、黃奶油、醪糟汁、米酒、、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等調(diào)料。熬開后撥通泡沫塑料即成鹵水。

    制主要材料編輯將葷腥清洗、兔腰、泥鰍、毛肚切成2厘米寬度的格子；牛肚、豬環(huán)喉切成4厘米上下見方。四川麻辣燙加盟，午餐肉罐頭切成4厘米上下見方的片狀；葷菜切成3厘米上下的片狀。用清洗的竹簽子，樂山麻辣燙加盟，將肴穿成約三四十克一串。燙制編輯鹵水鍋置燒火上，使之維持小沸，將各種菜用串好的竹簽子燙制，依據(jù)不一樣菜式的熟度燙制完善。蘸食編輯燙制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒鹽的盤里，依據(jù)自身的口感必須蘸辣椒和鹽后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身決策。

麻辣燙制作流程，四川麻辣燙加盟麻辣燙招商加盟項(xiàng)目

麻辣燙制作流程

      麻辣燙制作關(guān)鍵由3一部分構(gòu)成： 一、底料的制作 二、鮮湯的制作 三、蘸料的制作 麻辣燙的口感怎么樣吃，樂山麻辣燙加盟，正宗不地道，關(guān)鍵在底料和鮮湯上，蘸料倒是次之。 底料 鮮湯=高湯。大家常常聽人士說的高湯便是那么來的，這一便是燙菜的湯。

    底料和鮮湯的占比， 為了更好地融入絕大多數(shù)學(xué)生，四川麻辣燙加盟。大家這兒特意講了二種麻辣燙底料的，分成辣和不辣，你無需都去學(xué)，只需依據(jù)自身本地的口感，學(xué)一個(gè)就可以了。 青湯麻辣燙（辣）和白湯麻辣燙（不辣）

麻辣燙底料的制做，四川麻辣燙加盟麻辣燙招商加盟項(xiàng)目

麻辣燙底料的制做

    青湯麻辣燙底料的制做： 四川麻辣燙加盟，準(zhǔn)備工作： 將豆瓣醬剁細(xì)，全部辣椒干和姜去表皮拍松一起泡大約三十分鐘，隨后用多功能料理機(jī)絞成茸，沒有多功能料理機(jī)得話切碎。水豆豉也切碎。將豆瓣醬，朝天椒茸，水豆豉茸均勻既成香辣醬.，老冰糖敲碎預(yù)留。蔥姜切片預(yù)留；泡透切割成一小塊預(yù)留；各種各樣香辛料均冷水泡透斬碎儲備用。樂山麻辣燙加盟，（除麻椒和藤椒）。各種各樣香辛料 還可以在買料的情況下粉碎后泡透。

      操作步驟： 將黃奶油，食用油 混和勻稱燒至八成熱時(shí)端離火口降至四成熱時(shí)，放進(jìn)泡好的侵炸優(yōu)異時(shí)撈出無需，（注：是為了更好地顏色漂亮，待到鍋中的油發(fā)生變化顏色，就可以把撈出丟棄了。） 四川麻辣燙招商，添加蔥姜塊炸香而且發(fā)澀時(shí)把蔥姜撈出丟棄就可以。 添加老冰糖煮化出炒糖色 加香辣醬用文火加溫二十分鐘上下，加香辛料再次加溫十分鐘， 下老干媽辣椒醬香辣醬加溫十分鐘 樂山麻辣燙招商，添加麻椒和藤椒中粗末加溫15分鐘，等麻味出去加江米酒推勻，水份將盡時(shí)端離火口，降至常溫下時(shí)不僅火鍋底料。