鴨產(chǎn)品對人們的身體健康更是有無法言喻的好處。據(jù)報道，法國西南部的加斯科尼人很少患心臟病，原因可能是他們慣用鴨油、鵝油做菜。2. 識別注水鴨：注過水的鴨，翅膀下一般有紅針點或烏黑色，其皮層有打滑的現(xiàn)象，肉質也特別有彈性，用手輕輕拍一下，會發(fā)出“噗噗”的聲音。快捷的識別方法是：用手指在鴨腔內膜上輕輕摳幾下，如果是注過水的鴨，就會從肉里流出水來。鴨肉含蛋白質，脂肪，碳水化合物，各種維生素及礦物質等，人們經(jīng)常食用除能補充人體必需的多種營養(yǎng)成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便干，水腫，盜汗，咽干口渴，以及男子，女子經(jīng)血少，癌身體虛弱，等病癥者尤為適宜。3. 鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。所以夏季吃也是的佳品。

      鴨產(chǎn)品只有挑選的健康才能吃的足夠健康，上面的小竅門都是日常中購買白條鴨等產(chǎn)品的時候選擇的方法，超市的鴨產(chǎn)品和外面的也沒有什么區(qū)別，因為超市的鴨多是直接從外面拿進來售賣的，挑選方式已經(jīng)交給大家，現(xiàn)在也來試試看吧。

       《本草綱目》中說柚皮有“消食快膈，散憤懣之氣，化痰”之功效，但是你通常會怎么解決柚子皮呢，扔掉還是削一部分做柚子茶，但是哪種選擇都避免不了的浪費。今天用白條鴨加上柚子皮能做一頓豐盛的晚餐，一起來動手試試看吧。

       首先是準備工作：材料：新鮮柚皮一個，白條鴨半只，蒜頭兩粒，調味料：柱候醬，鹽，雞粉，糖，白酒。做法相對比較簡單：1、把柚子皮的青黃表層削去。2、煮滾一大鍋水，把柚皮放進去大火滾5分鐘，然后把柚皮反轉，再滾5分鐘后熄火。3、待柚皮放涼后，撈起渣干水份，用一大盆清水浸泡2天，期間要換3-4次水，這樣柚皮的苦味就被除掉了。4、鴨洗凈飛水后瀝干水份；鍋中放少許油燒熱，加入蒜頭和柱候醬爆香，然后把鴨放進去煎至兩面金黃色，在煎鴨的時候灑入數(shù)滴白酒增香。選養(yǎng)健康種鴨群購買鴨苗要注意選擇生產(chǎn)管理水平高、衛(wèi)生防疫制度嚴格、鴨的品種好、種鴨健康無病的鴨場，不要從發(fā)生過、鴨瘟等的鴨場購買鴨苗，這種鴨場孵出的雛鴨往往會這些疾病。5、鴨煎好后注入熱水，加入調味料中火炆30分鐘；后把處理好并渣干水份的柚皮放進去再炆15分鐘，用生粉水勾一個薄芡就可以上碟了。是不是很簡單呢，只要一只白條鴨和吃剩下的柚子皮就能做兩次。

      1 加強對生產(chǎn)源頭的管理和控制

　　推進肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)標準化，走以質取勝的道路。建立生態(tài)與經(jīng)濟協(xié)調發(fā)展的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，打生態(tài)牌、食品加工業(yè)和畜產(chǎn)品深加工，把發(fā)展成為聯(lián)系農(nóng)民與市場、與國際市場的中介和橋梁。作為養(yǎng)殖企業(yè)積極推動良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（ GAP ）技術應用，組織推進標準化生產(chǎn)，促進傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的改進，企業(yè)自建與指導農(nóng)村合作組織或行業(yè)聯(lián)合會建立規(guī)?；B(yǎng)殖基地相結合并建立起完整的質量可追溯體系，規(guī)范生產(chǎn)基地管理，建立生產(chǎn)記錄檔案，大力整頓和規(guī)范養(yǎng)殖業(yè)投入品市場，對投入品的使用進行嚴格把關，加強獸藥及添加劑使用的管理，實施全過程質量跟蹤控制。八是轉大火放入焯水后的鴨塊，炒至鴨子干身后轉中小火繼續(xù)炒至鴨子出油。加強質量認證、標準認證、安全認證等基礎性工作，緊緊圍繞農(nóng)產(chǎn)品質量安全管理這個重點，逐步建立市場自檢制度，把好市場準入關口。

　　2 強化對肉鴨產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)的控制

　　引導企業(yè)自覺提高產(chǎn)品質量的，保證食品安全。在生產(chǎn)企業(yè)積極推行良好生產(chǎn)規(guī)范（ GMP ）和危害分析與關鍵控制點（ HACCP ）質量管理模式，實現(xiàn)生產(chǎn)加工全過程的食品安全有效控制；鼓勵企業(yè)及其養(yǎng)殖基地進行 GAP 、 GMP 、 HACCP 等與國際要求一致的認證，保證加工過程產(chǎn)品的安全。大火加熱鍋中的油至六成熱，轉中火，放入鴨子，用湯勺舀起油均勻地淋遍鴨身，待鴨皮變成金黃色，取出鴨子，瀝去多余油分。

      鴨掌的制作方法，包您吃了還想吃。

　　材料:

　　鴨掌10支，做法:

　?。?）將鴨掌放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。

　　（2）將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。

　?。?）熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

　　用美味裝飾生活的樂趣，何不自己試一下！讓休閑食品在家就能方便吃的到。