海鮮池人員營業(yè)結(jié)束操作規(guī)程

 海鮮池人員營業(yè)結(jié)束操作規(guī)程

(1) 每天營業(yè)結(jié)束時，應(yīng)作好銷售記錄； (2) 做好規(guī)定的交接班工作； (3) 夜班人員應(yīng)做好管理與換水工作。 海鮮池各部門配合程序 1、 財務(wù)部、采購部、海鮮池協(xié)調(diào)運作程序 (1) 海鮮池盤點配合運作程序 A、 海鮮池盤點時間分別是每月15號和30號，具體時間由財務(wù)部下發(fā)面知單； B、 財務(wù)部盤點原則上以重量為準，珍貴海鮮盤點必須加入條數(shù)或只數(shù)； C、 海鮮池的物品倉庫要列入當天盤點內(nèi)。 (2) 海鮮驗收貨配合運作程序 A、 初定地點：員工通道門口(冷庫斜對面) B、 驗貨時間：由海鮮池提前通知財務(wù)部(包括特殊時間到達的海鮮) C、 驗收海鮮時由財務(wù)部門驗收員寫驗收單(四聯(lián)) 一聯(lián)采購部 一聯(lián)驗收員 一聯(lián)海鮮池 一聯(lián)供應(yīng)商 D、 海鮮池、采購部簽字必須是經(jīng)理(休假打授權(quán)簽字報告)，財務(wù)人部驗收員特定人簽字。 (3) 海鮮池出庫入庫配合運作程序 A、 財務(wù)部特定專人配合海鮮池每天對海鮮進行出庫入庫； B、 由于海鮮池的海鮮出庫入庫比較特殊，運轉(zhuǎn)時不用填寫領(lǐng)貨單，但必須通過冷庫保管員一同進行運作； C、 冷庫鑰匙由財務(wù)部冷庫保管員負責保管。 2、 廚房與海鮮池配合運作程序 (1) 海鮮調(diào)撥到廚房的配合運作程序 A、 由海鮮池填寫內(nèi)部調(diào)撥單，經(jīng)雙方特定專人鑒認后將海鮮調(diào)入廚房； B、 內(nèi)部調(diào)撥海鮮以成本計算。 (2) 廚房部積養(yǎng)海鮮的配合運作程序 廚房接到宴會訂單需要購買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對應(yīng)品種。 ——如有存貨，由海鮮部負責下申購單，通過采購部購買。該方案中的跌水面池壁有一定的傾斜度，以更好的滿足跌水效果要求。 ——如沒有存貨，由廚房部下申購單，通過采購部購買。

海鮮池制作工藝：

1、首先我們要看場地，我們要知道場地的地理和環(huán)境是如何的，然后通過現(xiàn)場勘探，這樣才能出一個海鮮池制作策劃圖出來，只有全局的策劃圖才可以施工。

2、海鮮池玻璃的選擇，尤其蕞大的環(huán)境我們要知道什么質(zhì)量的玻璃能抗衡多強的水流，所以這方面我們必須要把握好的。切割玻璃是不能大于1厘米的。

3、建筑砌體工程部分，砌體工程的好于壞也是直接導(dǎo)致整個項目是否順利完成下去的。

4、海鮮池儀器的安裝，這個也是必須要擺好特定位置等等工作。

5、風干海鮮池，要風干部分海鮮池才可以繼續(xù)工作的，這樣才會有效完成整個項目。

海洋餐廳室內(nèi)外細節(jié)設(shè)計

1、首先是門面設(shè)計，餐廳大門是吸引顧客的主要要點。以海洋為主題的餐廳自然傾向于藍色海洋涂鴉的大門，還可以裝飾一些藍色不規(guī)則玻璃塊，與大門形成撞色，突出美感。能夠使顧客一目了然，從而吸引顧客進入一個海洋世界。

2、第二個是餐廳中間的天花板設(shè)計，這是顧客推門時首先感受到的氛圍，也決定了整個餐廳的氣氛。我們在這里提倡使用夢幻般的照明。沙缸反沖刷，發(fā)起條件：循環(huán)水泵處于間斷情況，回水管閘閥和反沖排水管的閘閥處于打開情況。例如一盞巨大的流星雨照明燈，不僅能夠照亮整個大廳，還能夠帶給顧客一種變幻無窮的境界。這里的燈盞也應(yīng)該秉持著藍色為主，白色為輔的原則，交相輝映的營造出清新感與溫暖感。