油條，是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。食材：低筋面粉、酵母粉、食用堿、雞蛋4、先在小碗里倒入半小碗四五十度的溫水，再把三克酵母粉倒入碗中攪拌均勻，把三克食用堿用溫水融化備用，在800克面粉中放入一小勺鹽，打入一個(gè)雞蛋，再加入攪勻的酵母粉5、再放入適量溫水，攪拌成面絮，再用手把面絮揉成面團(tuán)，把面團(tuán)用力揉搓五分鐘，讓它上勁有彈性，把揉好面團(tuán)裝盆放入裝有溫水的盆中，讓面團(tuán)發(fā)酵再包上保鮮膜，把面團(tuán)放入溫水中可以縮短面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，面團(tuán)靜置2小時(shí)，發(fā)至原來兩倍大 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

烹飪小貼士：炸油條的面粉應(yīng)該如何選擇：高筋面粉。相對(duì)來說，炸油條是用中、高筋面粉皆可，因?yàn)橹懈呓蠲娣圩龀鰜淼挠蜅l，其本身彈性更大，在炸制的過程中，能有效的熱油的催發(fā)下，內(nèi)部蓬松，而表皮酥脆，且炸完之后形狀更加堅(jiān)挺，不容易變形，表皮更加脆硬，放涼之后就不會(huì)變軟，而是吃起來酥脆可口。第二：低筋面粉。相反若是用都是用低筋面粉做油條，其筋度不高，在炸制時(shí)難以保持油條的形狀，炸出來的油條形狀很有可能會(huì)變成一個(gè)形狀不明的面包塊，而且容易軟塌，尤其是在放涼之后，不僅吃起來毫無酥脆之感，而且容易油膩，就像嚼面包，一點(diǎn)都有沒有油條該有的香脆。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

香酥大油條【食材】：面粉250克、泡打粉2克、小蘇打2克、清水110克、雞蛋1個(gè)、鹽5克、玉米油10克【做法】：1、把上面所有的材料全部混合均勻，清水可以少量多次的添加，因?yàn)槊考矣玫拿娣鄣钠放撇煌院渴遣灰粯拥模蠹以谶@個(gè)方子的基礎(chǔ)上上下增減10克左右的水量就可以了。把面粉都拌勻蓋上保鮮膜先餳面20分鐘。

這個(gè)時(shí)候不需要揉面直接用筷子把面粉攪拌成一個(gè)團(tuán)狀就可以了，因?yàn)槊鎴F(tuán)含水量很大非常粘手，餳面的時(shí)間可以讓面筋自己形成，這樣再揉面的時(shí)候就不會(huì)粘手了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制