如果腸衣在對(duì)著操作者位里的第-個(gè)扎節(jié)處破損，則可能是丁型鉤有問題，可檢查弄直掛鉤用的柑子是否有利而導(dǎo)致腸衣破損。人造腸衣人造腸衣的早期破損z多是在第二結(jié)扎處發(fā)生。此時(shí)由于腸衣內(nèi)的細(xì)折肉怕仍然能流動(dòng),車問地面可見到滴漏一些類似面條的物料。漏桿的原因通常是結(jié)扎時(shí)腸衣破損所致，出現(xiàn)此情況時(shí)可檢查結(jié)扎機(jī)是否有毛刺或高壓空氣。對(duì)于中期腸衣破損，纖維素腸衣出現(xiàn)為題的原因基本上就是因?yàn)椴环€(wěn)定的煙熏室導(dǎo)致的。

腸衣的發(fā)源地和腸衣之鄉(xiāng)

封建社會(huì)的主要經(jīng)濟(jì)形式是自給自足的自然經(jīng)濟(jì)。在人類社會(huì)的早期，勞動(dòng)人民殺豬以后，將豬腸捋出糞便，經(jīng)刮制和洗凈以后是為了自用，而不是為了用于交換。

腸衣的使用及貯存方法是否得當(dāng)對(duì)腸衣作用的發(fā)揮乃至整個(gè)香腸的品質(zhì)都是很重要的。腸衣的存放環(huán)境一般要求在干燥、通風(fēng)、避光處貯存。

膠原蛋白腸衣是原料經(jīng)檢疫合格的豬、牛新鮮皮經(jīng)脫毛處理后剖下的真皮層，呈無縫管狀，無破孔、無粘連。色澤呈半透明米黃色。具有弱煙熏味或膠原的特有氣味。

 超級(jí)市場(chǎng)中的香腸種類多得不可勝數(shù)，有些可以生吃，有些要煮。到底怎么吃法？味道如何？想知 道個(gè)清楚的話，可請(qǐng)店員分類，自己-作筆記，每次吃個(gè)兩三種。一年之內(nèi)，大概可以分別出一 個(gè)眉目來。

 一般認(rèn)為里面含有肥肉粒的色拉米（Salame ）一定，得要死，其實(shí)不然，好的不太誠(chéng)，而且非常之 香，是送酒的好食材。也有是出自意大利、匈牙利的色拉米味道也。

臘腸外面的那一層腸衣分為冷凍食品腸衣供應(yīng)和人造腸衣，

天然腸衣一般指豬的大小腸，有的是用羊腸，

而人造腸衣是指人工合成的膠原蛋白腸衣，這2種腸衣都是可以食用的，沒有危害的。

許多家庭制作臘腸都是用豬腸做的，是一層透明的薄膜，里面的成分就是蛋白纖維，這便是天然腸衣，這種腸衣的成本也比較低，并且安全、健康，可以放心食用。