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1、補充鐵元素

生鐵鍋一般不會含有其他化學物質(zhì)，鐵鍋是非常安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。

2、減少維生素的流失

根據(jù)研究表明，使用生鐵鍋煮蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。研究者以番茄、青菜、卷心菜等幾種新鮮蔬菜做實驗，結果發(fā)現(xiàn)：用鐵鍋炒的菜，保存的維生素C含量高于使用不銹鋼鍋和不粘鍋。

鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會含有其他化學物質(zhì)鐵鍋是目前很安全的廚具。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

煉鋼生鐵含硅量不大于1.7%，碳以Fe3c狀存在。故硬而脆，斷口呈白色。

鑄造生鐵硅含量為1.25-3.6%。碳多以石墨狀況存在。斷口呈灰色，軟、易切削加工。

鐵水先在高爐中首要從礦石中煉出來，這時分的鐵水含碳量和雜質(zhì)都較高，能夠用來鑄成生鐵塊送到轉爐去煉鋼，通常煉鋼的時分還要加些含碳量較低的廢鐵，這種鐵水也能夠進一步鍛煉去掉些雜質(zhì)(包含近一步脫碳)和使鐵三碳分化(碳化物,為此有時會參加硅，這時分煉鋼的時分需要考慮硅含量是不是答應)呈石磨狀況分出,，用作澆鑄鑄件(鑄鐵)。

鑄鐵是含碳大于2.1%的鐵碳合金，它是將鑄造生鐵（部分煉鋼生鐵）在爐中重新熔化，并加進鐵合金、廢鋼、回爐鐵調(diào)整成分而得到。與生鐵區(qū)別是鑄鐵是二次加工，大都加工成鑄鐵件。鑄鐵件具有優(yōu)良的鑄造性可制成復雜零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，價格低。