年收入在二十萬左右，卻只憑一個肉夾饃。作為趙老廚項目的加盟者，很多人都認為我是成功的。而在分析自己成功背后的原因時，我不禁感嘆，趙老廚真是給力。為什么這樣講呢?

肉夾饃不僅種類繁多，而且味道鮮美。例如：去重慶要吃串串、武漢的熱干面而來到古城西安就要吃涼皮肉夾饃。饃是指白吉饃，肉是指臘汁肉，饃酥肉香，肥而不膩，令人吃完回味無窮。臘汁肉歷史悠久，并且選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因為所制的肉色澤紅潤，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，可謂“色香味俱全”，而且有“中式漢堡”的美譽，人們吃后唇齒留香。

肉夾饃加盟分享商圈保障問題：通常餐飲加盟總部為確保餐飲加盟店的營運利益，都會設有商圈保障，也就是在某個商圈之內(nèi)不再開設第二家分店。由秦筷出品的脆皮肉夾饃皮脆肉嫩、其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。因此，餐飲加盟者對保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。不過常見的情形，是總部在保障商圈以外不遠處的距離，再開設第二家店時，影響到原有餐飲加盟店的生意而引發(fā)抗爭。其實，總部若是開在保障商圈以外的地方，餐飲加盟店并沒有抗爭的權(quán)利。但值得一提的是，某些連鎖體系因為餐飲加盟店增多或已達飽和狀態(tài)時，在商圈的保障下，已很難再開新的餐飲加盟店，于是便取巧發(fā)展第二品牌。意即使用另一個新的品牌名稱，而營業(yè)內(nèi)容與原來的品牌完全相同，這樣就可以不用受限于原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某個房屋仲介連鎖體系就是如此，后當然就會招致餐飲加盟店的群起抗爭。因此，餐飲加盟者為保障自身權(quán)益，在簽約時，要載明總部不得再發(fā)展營業(yè)內(nèi)容完全相同的第二品牌。

據(jù)史料記載，臘汁肉在戰(zhàn)國時稱為“寒肉”，當時位于秦晉豫三角地帶的韓國，已能制作臘汁肉了，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。一般來說，陜西人普遍會把“肉夾饃”理解為臘汁肉夾饃，另有一種夾臘牛羊肉的夾饃，陜西人大多稱為“臘牛羊肉夾饃”，前者是深受漢民喜歡的小吃，后者則是地道的清真美食。文昌門內(nèi)的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用硬肋肉，用鹽、姜、蔥、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調(diào)料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關(guān)。據(jù)說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那里傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。