冒菜與麻辣燙的區(qū)別

冒菜和麻辣燙的不同點：　　

1.成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區(qū)又叫做串串香。　

2.消費水準不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì)。麻辣燙一般是數(shù)串數(shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。　　

3.就餐形式不一樣　　麻辣燙是變形的小火鍋，介于正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬于快餐，就餐速度快、翻臺率較高。　　

4.售賣形式不一樣　　麻辣燙類似于正餐，占用的經(jīng)營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。冒菜是快餐類食品，經(jīng)營面積要求不大，既可店堂化經(jīng)營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動?！　?

5.制作形式不一樣　　麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺，由客人點菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調(diào)制后，直接端給客人食用?！?

混合動力，即風冷和直冷，結(jié)合了兩者的優(yōu)點，因此在實踐中得到更廣泛的應用。例如，它具有強制循環(huán)和自然對流，可以通過直接冷卻保持冷室新鮮和濕潤，并且可以通過空氣冷卻使冷凍室溫度均勻。這三個比較無疑是混合突出的優(yōu)點。除了冷卻方法的不同，冰箱冷藏和冷凍本身也容易失去水分。后來經(jīng)過伙夫的改良將各種蔬菜進行燙，發(fā)現(xiàn)味道比之前味道更好、更受到jun中將士喜愛。普通冰箱在制冷和制冷方面較慢，并且由于門經(jīng)常打開和關閉，冰箱中的食物反復冷卻，食物的新鮮度變低，并且味道容易丟失。將水果和蔬菜儲存在需要高新鮮度的食品配料以及由水分流失引起的水分變質(zhì)中也是常見的。

冰箱里的食物可以保存多長時間：不要在冰箱里存放太多食物，這會導致食物的外部溫度低，內(nèi)部溫度升高，導致變質(zhì)。一般來說，普通食品的儲存時間如下：新鮮雞蛋：冷藏30至60天;煮熟的雞蛋：冷藏6至7天;牛奶：冷藏5至6天;酸奶：冷藏7至10天;魚：冷藏1?2天內(nèi)冷凍90至180天;牛肉：冷凍1至2天，持續(xù)90天;肉牛排：冷藏2至3天，冷凍270天;香腸：冷凍9天，冷凍60天;雞肉：冷藏2至3天，冷凍360天;罐頭食品：沒有開罐的360天;花生醬，芝麻醬：罐裝90天后;咖啡：罐裝后14天;蘋果：7到12天;柑橘：7天;梨：冷藏1~2天;煮熟的西紅柿：冷藏12天;菠菜：冷藏3~5天;胡蘿卜和芹菜：冷藏7~14天;剩飯3天，水果和蔬菜超過一個星期，醬汁兩個月。但是，其自身的缺點也體現(xiàn)在無霜，因為無霜系統(tǒng)造成的功耗略大，而且前期的結(jié)構(gòu)制造工藝也比較復雜，所以價格會更高。

 1、透明鋼化玻璃門,內(nèi)存菜肴一目了然,展示效果突出；

 2、柜體、內(nèi)膽均采用不銹鋼板,耐腐蝕,不污染；

 3、多達十幾個菜盤,為酒店豐富花色種類提供了廣闊的展示空間；

 4、設計雙溫區(qū),菜盤以上冷藏區(qū)4攝氏度,菜盤以下冷凍區(qū)可達負8攝氏度,取出菜盤和托架就是一臺冷凍展示柜。冷凍冷藏隨心所欲,一柜兩用散熱方式采用強；

 5、制風冷加內(nèi)冷凝,強調(diào)制冷效果和節(jié)能效果 1700型規(guī)格:長1700×寬900×高940mm 溫度范圍均為-5℃~15℃.耗電量均為2.0kw.h/24h.m 溫度范圍均為-5℃~15℃.耗電量均為2.3kw.h/24h。