隨著人類的經(jīng)濟日益發(fā)展，人們對蔬菜的營養(yǎng)成分和質(zhì)量安全要求越來越高，蔬菜的質(zhì)量安全成為社會關(guān)注的熱點。告訴我們正常成人一天要攝入300g—500g新鮮蔬菜，蔬菜為我們提供著生命必不可少的微量元素，但蔬菜的農(nóng)藥殘留問題同時也威脅著我們的生命安全。

蔬菜富含豐富的營養(yǎng)價值，同時對我們的身體健康起著的作用。而日常生活中必須同時食有多種不同顏色的蔬菜，方能起到取長補短、互通有無的作用。

蔬菜生產(chǎn)過程中使用，是防治蟲害的主要手段，是保證產(chǎn)量和經(jīng)濟效益的必要方式。

蔬菜病蟲害種類比較多，病蟲害的發(fā)生規(guī)律復(fù)雜、危害程度都不盡相同，防治起來難度較大。

目前，我國蔬菜種植業(yè)集約化、專業(yè)化、規(guī)?；潭鹊牟粩喟l(fā)展。越來越多的農(nóng)民參與到了更為專業(yè)的蔬菜生產(chǎn)方式中來，其中一些大規(guī)模的種植基地和種植園區(qū)，他們的管理比較嚴格，對蔬菜質(zhì)量的保證工作做得相對較好。但是，還有一些零散種植戶，規(guī)模小、技術(shù)落后，分散種植，對科學使用的知識了解不夠，管理方式非常粗放，主要還是靠天吃飯。在氣候條件惡劣、病蟲害多發(fā)的季節(jié)，為了保證產(chǎn)量，個別菜農(nóng)往往大量施用，甚至濫用，或者使用后沒有等到規(guī)定的間隔期就采摘上市，是造成市場蔬菜質(zhì)量安全隱患的主要原因。

剛買的蔬菜殘留是否超標?很多人都有困惑，食用含的食材會對身體健康造成影響，但是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可或缺部分。對病蟲害的防治發(fā)揮著非常重要的作用，可大大提高農(nóng)作物的產(chǎn)量，但殘留在農(nóng)產(chǎn)品中的對生態(tài)環(huán)境、人類生命安全也造成了威脅。蔬菜、水果作為日常生活所需的主要農(nóng)產(chǎn)品，隨著人們生活水平的日益提高，其殘留方面的質(zhì)量安全越來越受到政府和人們的關(guān)注。

殘留有可能對人或者引起急性。常用的中，有機磷類和氨基甲酸酯類如果處理不好是很容易對人造成傷害的。因此殘留檢測儀主要也對這兩種進行檢測。那么，使用殘留檢測儀時需要注意哪些呢?

⑴目前，國內(nèi)外釆用分光光度法測定農(nóng)產(chǎn)品殘留時， 蔥、蒜、蘿卜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄的汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品 時(包括含葉綠素較高的蔬菜)，不要剪得太碎。測定番茄時, 可將提取液放在果蒂處浸泡2分鐘，取浸泡液測定。測定韭菜或大蒜時，可整根或整粒放入容器中，加入提取液后振搖提取 測定。