川菜的特點(diǎn)

合理搭配。川菜烹飪，要求對(duì)原料進(jìn)行合理搭配，以突出其風(fēng)味特色。川菜原料分獨(dú)用、配用，講究濃淡、葷素適當(dāng)搭配。味濃者宜獨(dú)用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結(jié)合，但均不使奪味；葷素搭配得當(dāng)，不能混淆。這就要求，除選好主要原料外，還要搞好輔料的搭配，做到菜肴滋味調(diào)和豐富多采，原料配合主次分明，質(zhì)地組全相輔相成，色調(diào)協(xié)調(diào)美觀鮮明，使菜肴不僅色香味俱佳，具有食用價(jià)值，而且富于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藝術(shù)欣賞價(jià)值。

    餐飲年年難做，年年做。店越來(lái)越多，品牌也越來(lái)越多，這都是為什么呢？

1、當(dāng)然任何從業(yè)者對(duì)個(gè)性創(chuàng)業(yè)需求的增加。大家內(nèi)心都有一顆創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，做點(diǎn)自己的事情，這算是本質(zhì)的原因，正是這樣的需求出現(xiàn)，才會(huì)更加快速的促進(jìn)社會(huì)發(fā)展和勞動(dòng)者的jing確分工，市場(chǎng)條件本身就具有能動(dòng)性，把調(diào)節(jié)交給市場(chǎng)，少一些人為干預(yù)，更有利于社會(huì)的發(fā)展；

2、餐飲業(yè)的介入門(mén)檻太低。這是大家進(jìn)入的接收點(diǎn)，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的介入門(mén)檻和技術(shù)含量決定了主動(dòng)創(chuàng)業(yè)人數(shù)的數(shù)量和個(gè)體化程度，現(xiàn)在的餐飲業(yè)，主要是以低端餐飲服務(wù)為主，普遍投入十萬(wàn)或者幾十萬(wàn)就可以介入，這些風(fēng)險(xiǎn)和資金，從業(yè)者普遍覺(jué)得可以介入，而且可以接受風(fēng)險(xiǎn)損失，所以會(huì)大量進(jìn)入。

 75%的餐飲為什么熬不過(guò)兩年，原因找出來(lái)了

營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)缺失

當(dāng)下很多餐飲創(chuàng)業(yè)者都標(biāo)榜自己以客為本，但事實(shí)上對(duì)顧客反饋卻是擱置一旁。

面對(duì)差評(píng)覺(jué)得是顧客無(wú)理取鬧，出品不好認(rèn)為是顧客要求高。結(jié)果很可能如某餐飲品牌一樣，顧客反饋說(shuō)吃壞肚子卻置之不理，曝光后被勒令停業(yè)整頓，即使重新開(kāi)業(yè)，聲譽(yù)也是一落千丈。

好的出品是餐廳生存的基礎(chǔ)，而好的營(yíng)銷(xiāo)則是餐廳發(fā)展的關(guān)鍵。

當(dāng)下，仍有很多餐飲創(chuàng)業(yè)者活在“酒香不怕巷子深”的世界中，在他們看來(lái)只要產(chǎn)品做得好了，自然會(huì)有人來(lái)吃。結(jié)果卻是門(mén)可羅雀，無(wú)人知曉。

為改變現(xiàn)狀，此類(lèi)創(chuàng)業(yè)者往往會(huì)盲從于大規(guī)模的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)，一時(shí)間微信推文、微博互動(dòng)、贊助露出席卷而來(lái)，這種作法在短時(shí)間內(nèi)或許帶來(lái)了一定的流量效應(yīng)，但從長(zhǎng)期來(lái)看，缺乏用戶畫(huà)像分析、不得媒介運(yùn)營(yíng)章法，還是會(huì)令餐廳走不少的冤枉路。

盲目自信、盲目跟從都是導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗的因素之一。各有14%的創(chuàng)業(yè)者鎩羽于此。