微波解凍是使凍物料總體加溫提溫，溫度由深凍溫度（-19~-22 C 下列）回暖到貼近冰度溫度（0~-4 C上下）。微波解凍具備凍物料總體回溫、 回溫溫度系數(shù)小，即溫度勻稱性強且需速度快，及其溫度速度易操縱等特性。這種特性使凍物料解凍做到比較理想情況。（1）凍物料能總體加溫回溫，降低了冷凍品的解凍層中間溫度不勻稱性，不會有如基本法解凍時冷凍品出現(xiàn)加工硬化狀況；（2）解凍過程中所需速度快，病菌等微生物不容易繁育生長發(fā)育；（3）微波加熱無熱慣性力。凍物料溫度速度由微波加熱功率尺寸，換句話說微波加熱磷酸原速度操縱，互相具備同步性。

山東科弘微波設(shè)備有限公司是集科、工、貿(mào)為一體，專業(yè)從事開發(fā)、生產(chǎn)微波能應(yīng)用設(shè)備的高新技術(shù)企業(yè)，主要產(chǎn)品有：微波食品干燥、殺菌設(shè)備；微波萃取設(shè)備、微波化工產(chǎn)品加熱干燥設(shè)備；農(nóng)副土特產(chǎn)品保鮮設(shè)備、微波干燥設(shè)備、微波燒結(jié)設(shè)備、微波實驗爐、微波熱風(fēng)組合干燥設(shè)備、微波熱泵組合干燥設(shè)備等。微波解凍設(shè)備,肉類產(chǎn)品解凍機器耗時少的是利用分子運動進行解凍的設(shè)備即高周波解凍設(shè)備、微波解凍設(shè)備等，因為他們是通過電磁波、超聲波等對凍品中分子起特殊作用，使得分子之間互相碰撞、摩擦，產(chǎn)生熱量而實現(xiàn)解凍效果。波的頻率越高，碰撞和摩擦作用越大，發(fā)熱量越多，解凍速度越快。有說法稱解凍速度過快，會導(dǎo)致處于細胞間隙(即細胞外)的水分沒有充足時間重新“流回”細胞內(nèi)，從而使汁液流失，降低食品品質(zhì)。

山東科弘微波設(shè)備有限公司是集科、工、貿(mào)為一體，專業(yè)從事開發(fā)、生產(chǎn)微波能應(yīng)用設(shè)備的高新技術(shù)企業(yè)，主要產(chǎn)品有：微波食品干燥、殺菌設(shè)備；微波萃取設(shè)備、微波化工產(chǎn)品加熱干燥設(shè)備；農(nóng)副土特產(chǎn)品保鮮設(shè)備、微波干燥設(shè)備、微波燒結(jié)設(shè)備、微波實驗爐、微波熱風(fēng)組合干燥設(shè)備、微波熱泵組合干燥設(shè)備等。微波解凍設(shè)備：微波解凍設(shè)備,包括支架、微波加熱裝置和微波發(fā)生器,微波加熱裝置固定設(shè)置在支架上,微波加熱裝置包括依次設(shè)置的進料抑制腔、加熱腔和出料抑制腔,還包括縫隙天線,縫隙天線設(shè)置在加熱腔內(nèi),加熱腔的橫截面為多邊形結(jié)構(gòu)；縫隙天線上均勻的設(shè)有若干孔隙,孔隙用于將微波發(fā)生器發(fā)出的傳輸至縫隙天線上的微波傳輸至加熱腔內(nèi)；本發(fā)明設(shè)置的縫隙天線及多邊形加熱腔,微波通過縫隙天線上的孔隙傳輸?shù)郊訜崆粌?nèi),通過多邊形加熱腔對微波的反射,達到均勻解凍,在設(shè)備總長度不變的前提下,增加加熱腔的長度,增加有效空間利用率,降低設(shè)備成本,增加設(shè)備解凍產(chǎn)能。

快速低溫微波解凍方法及解凍設(shè)備：采用微波解凍機進行,該解凍方法是:將冷凍物品置于微波解凍機內(nèi)的微波工作腔中,微波工作腔內(nèi)的環(huán)境溫度為3℃～3℃;在微波解凍過程中,向微波工作腔內(nèi)通入冷濕氣流,使冷濕氣流在冷凍物品表面凝結(jié)成一層霜膜,即冷凍物品在霜膜覆蓋的環(huán)境中微波解凍.由于采用冷水霧化形成冷濕氣流的方式,因此只需要消耗少量的水就可以形成很多的冷卻氣流,同時整個微波工作腔內(nèi)均可以放置冷凍物料,沒有水槽等的限制,可以對體積較大或者數(shù)目較多的冷凍物料進行快速解凍,提.