一般廚具中用于節(jié)能的廚具有通過廚具自身巨細(xì)火候、節(jié)能、燃料等方法來進(jìn)行到達(dá)節(jié)能的意圖，而常見的節(jié)能廚具有爐具、像常見的炒爐、電磁爐都屬于節(jié)能廚具中制造比較多的商品，不過許多廚具商品也需求聯(lián)系有關(guān)的燃?xì)狻⑷剂蟻硗瓿晒?jié)能，比方咱們常見的氫氧機，由于氫氧機是節(jié)能燃猜中的一種，這種燃料首要成分是純水，由于純水能夠很自然的與空氣交融，所以這種氣體不會對人體無害，也不會對環(huán)境發(fā)作污染，一起大的好處就能夠任何走漏的情況下可當(dāng)即分化，根據(jù)化學(xué)研討1CC的純水就能發(fā)作1700多倍的體，關(guān)于商業(yè)為主的酒店、酒樓來講運用這種節(jié)能方法對經(jīng)濟(jì)效益變換是非常大。

廚房和廚具的設(shè)計將會充分體現(xiàn)烹調(diào)和分享的樂趣，促進(jìn)廚房成員的溝通和交流。通過功能和形式的創(chuàng)新，廚房已經(jīng)不僅僅是廚師工作的場所，將為人們帶來更多交流和協(xié)作的機會，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。有關(guān)人士表示，產(chǎn)品的智能化不僅僅代表企業(yè)掌控了先進(jìn)的核心技術(shù)，更反映了企業(yè)對消費需求的敏銳度，智能化有望成為廚房家電下一輪競賽新的起跑線。

廚房污染主要有油煙污染、噪聲污染、電磁輻射等。應(yīng)該盡量選擇那些具有節(jié)能、低耗功能的廚房設(shè)備。如油煙機是否有“高速、低速、柔速”三個速度，長時間燉煲可以使用柔速檔，省電又靜音;燃?xì)庠钍欠窦兯{(lán)猛火;消毒柜是否采用聚能光波消毒，是否有智能跟蹤消毒功能。

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調(diào)理設(shè)備，這類設(shè)備的數(shù)量較多，命名也較多，主要有以下幾類：工作臺架。用于切菜，放蔬菜，米粉等。常用的有操作臺架，米面架，3-5 層菜架，面案臺架，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。機器類設(shè)備，這兒主要用到的是一些小機械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆?jié){機、咖啡機、制冰機等產(chǎn)品，這些機器品牌繁多，功能也各不相同，一般按廚房等級的要求來配置。