蛋黃酥的功效

1、抗疾?。汉蟹兰膊〉奈⒘吭?，長(zhǎng)期食用可以減少疾病的發(fā)病幾率。

2、清化血管：含有類(lèi)黃酮的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止，還是的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少的危險(xiǎn)。

3、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的途徑就是多吃。

4、：會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易。豐富的維生素C含量，可增強(qiáng)能力，并能提高機(jī)體的，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、維C使者：維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體功能，促進(jìn)，增的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體功能。

蛋黃酥的熱量高嗎

蛋黃酥富含淀粉、蛋白質(zhì)和維生素A等，適合人在饑餓時(shí)當(dāng)作填飽肚子的食物食用，營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振的青少年也可以適量食用。很多人在出游或者看電視的時(shí)候，都喜歡帶上幾個(gè)蛋黃酥。酥皮的酥脆，豆沙蓮蓉的細(xì)滑，蛋黃的油沙，糯米糍的Q彈，肉松的嚼勁，內(nèi)外兼修，層層有驚喜，共同在口腔里相互交織，口感爆棚。因味道可口，不知不覺(jué)就會(huì)吃上好幾個(gè)。殊不知，蛋黃酥熱量很高，一不小心就會(huì)讓你攝入很多額外的熱量，若消耗不掉，就會(huì)轉(zhuǎn)化成多余的脂肪存積在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖。

研究顯示，每100克蛋黃酥就有近400大卡的熱量，相當(dāng)于慢跑一小時(shí)，可想而知它的熱量有多高。在制作蛋黃酥時(shí)，會(huì)用到奶油、糖粉、植物油、黃油等高熱量的原材料，而且加入的量都不在少數(shù)，因此蛋黃酥才會(huì)有這么好的口感。

蛋黃酥的蛋黃怎么處理？

蛋黃酥是一種比較常見(jiàn)的特色小吃，它的主要原材料有小麥，黃油和蛋黃，另外還要準(zhǔn)備適量的白砂糖，黃豆，豆沙等食材，蛋黃酥可以說(shuō)老少咸宜，吃起來(lái)口感不錯(cuò)，在做這道美食的時(shí)候，里面的蛋黃是比較重要的。因?yàn)榈包S的好壞，直接會(huì)影響到蛋黃酥的口感，在選擇蛋黃的時(shí)候，一定要選擇鴨蛋，鴨蛋的腌制非常的重要，腌制好以后，口感才會(huì)更好。還有一種方法是拿著晃一晃，如果流動(dòng)感強(qiáng)就是已腌制好的鹽蛋，流動(dòng)感不明顯則質(zhì)量稍差。平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┑包S酥，對(duì)身體也有一定的調(diào)養(yǎng)保健的作用，當(dāng)然也要注意，蛋黃酥的油性相對(duì)比較高，平時(shí)不能過(guò)多食用。

蛋黃酥有黃油版也有豬油版的。黃油比起豬油來(lái)更健康，更符合現(xiàn)代社會(huì)人們的飲食觀點(diǎn)。豬油做的蛋黃酥比起黃油的蛋黃酥更加美味，但黃油的更酥脆一點(diǎn)。兩者都可以，主要還是看個(gè)人口味。

蛋黃酥是要用大火進(jìn)行烤制的，如果家里有烤箱的話，比較建議用烤箱。因?yàn)橛梦⒉t進(jìn)行烤制需要進(jìn)行中途翻面烤制，不如烤箱方便，烤箱兩面烤制，不僅省時(shí)間，烤制的效果也比微波爐烤制的好些。