氯化鈣是一種無機鹽，其中，吸濕性強，露于空氣中易潮解，易溶于水，同時放出大量的熱，能溶解于如醇類的等。在啤酒生產(chǎn)過程中，加入氯化鈣有那么影響呢？

　　加入氯化鈣能夠促進負電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，較大作用是調(diào)節(jié)糖化醪液和麥汁PH值，保護α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。

　　其中，鈣是啤酒酵母生命活動所需的礦物質(zhì)元素，鈣離子可以促進釀酒酵母的生長，低濃度時呈正效應，高濃度時呈負效應，鈣離子能被生長的酵母細胞主動吸收，與細胞壁蛋白結(jié)合，減輕不良環(huán)境對酵母細胞的影響，抵消鎂離子的抑制作用和促進亞適量的鎂離子的作用。另外，在發(fā)酵過程中形成氯化物來控制發(fā)酵中微生物的增長。

　　在啤酒生產(chǎn)過程中應選擇性的使用氯化鈣，同時了解氯化鈣對酵母凝聚性、產(chǎn)酸情況、酒精體積比、生產(chǎn)過程中鈣離子的變化情況以及對啤酒風味的影響，合理使用氯化鈣以優(yōu)化啤酒工藝和口感。

通常情況來說，氯化鈣廠家生產(chǎn)的氯化鈣中多多少少會存在一些水結(jié)晶的，但在某些特殊的情況下需要無水的氯化鈣，那該如何辨別氯化鈣中是否有水，下面氯化鈣廠家來為大家介紹一下。

      只靠物理觀測是分不清楚氯化鈣中是不是含有水的，一般簡單的就是使用稱重法，因為水的重量和氯化鈣的重量是不同的，所以可以直接稱重氯化鈣的飽和水溶液，重量相同則證明其是無水氯化鈣。

將氯化鈣擔載于高比表面載體上，能夠大大提高氯化鈣與氣氨的觸摸面積。已有相關(guān)研究標明，將氯化鈣擔載于分子篩上而制備的復合吸附劑比單一吸附劑有更好的吸附功能和安穩(wěn)性。 氯化鈣怎樣貯存？ 關(guān)于化學劑的貯存都是有要求的。氯化鈣應貯存于枯燥、陰涼、通風的倉間。遠離火種、熱源，堅持容器密封。應與醚類、硼化物分隔存放。貯存間內(nèi)的照明、通風等設施應選用防爆型，開關(guān)設在倉外，配備相應品種和數(shù)量的消防器材。制止運用易產(chǎn)生火花的機械設備和東西。分裝和轉(zhuǎn)移作業(yè)要注意個人防護。轉(zhuǎn)移時要輕裝輕卸，避免包裝及容器損壞。

許多物質(zhì)在生活中都會有一些令咱們想不到的運用，像液體氯化鈣除了咱們知道的其能夠運用在化學范疇方面外，在冷凍方面也有它的身影，運用它有許多好的優(yōu)點。 　　液體氯化鈣在工業(yè)中首要用于冷凍范疇，比方產(chǎn)品的冷凍及防凍。液體氯化鈣是一種晶體狀的氯化鈣質(zhì)體，其表面附著有小顆粒狀的結(jié)晶水，液體氯化鈣能夠看變成是無水氯化鈣吸濕后的效果，并且液體氯化鈣預熱加熱失水后結(jié)晶融化會變成一般的氯化鈣，一般液體氯化鈣多位白色或灰白色，滋味略苦的解潮性固體，液體氯化鈣的成分大多數(shù)是石灰粉及鹽酸，很容易與水發(fā)作中和反響，所以液體氯化鈣可廣泛被用于干燥劑，需要留意的是液體氯化鈣遇水中合后有必定的腐蝕性。