土掉渣燒餅采用土家族傳統(tǒng)貢餅工藝，結(jié)合現(xiàn)代化的烘烤設(shè)備，經(jīng)過(guò)400℃ 高溫短時(shí)間的明火烘烤，表層香酥爽口，香而不膩，里層油嫩有筋，口感柔和，入口鮮香而聞名全國(guó)。提升小吃店在顧客的印象我們要注意以下幾點(diǎn)：衛(wèi)生。這是為重要的，小吃店不需要裝修多精致或者多豪華，但是對(duì)衛(wèi)生一定是強(qiáng)烈要求的。小吃店雖然小，但是這不意味著不講究衛(wèi)生。將面團(tuán)揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙簽在上面扎上小洞，將攪拌好的肉松末，牛肉末撒在餅上，隨后將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4、將做好的餅胚放入烤箱，350度左右，烤7分鐘即可。

現(xiàn)在很多小吃店一進(jìn)去，桌面油乎乎的，筷子筒也是油亮的，光線也昏暗，一下子就讓人沒(méi)有了食欲。其實(shí)這也是一個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)狀。所以，要想提升在顧客心中的印象，首先我們要從就餐環(huán)境入手，提升衛(wèi)生安全條件，其標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)不輸給大品牌的小吃店。土家掉渣餅采用傳統(tǒng)的秘技與現(xiàn)代加工藝相結(jié)合而成，以的發(fā)酵過(guò)程、全天然餡料制作以油而不膩。 入口柔和鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受市場(chǎng)推崇和喜愛(ài)是回歸自然的。將精白面粉，酵母，溫水，糖在盆中和成面團(tuán)，加蓋發(fā)酵約兩小時(shí)。2、將肉松，小蔥剁成碎末待用。然后將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進(jìn)入牛肉中。

作為小吃培訓(xùn)學(xué)校的者，隆悅土家掉渣餅傳承美食特色、發(fā)展小吃項(xiàng)目、扶持創(chuàng)業(yè)，專心致力于飲食文化的發(fā)展與推廣，幫助有志之士創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，邁向成功彼岸。頂正小吃培訓(xùn)面向社會(huì)大眾，招收學(xué)員，真誠(chéng)扶持創(chuàng)業(yè)，專門推出特色小吃培訓(xùn)課程，打造特色小吃連鎖!餅的烘烤：做好的餅放入預(yù)先購(gòu)置的不銹鋼托盤上，托盤上先涂一下油。一個(gè)托盤放六個(gè)餅，烘箱溫度設(shè)置溫度到300度左右，如果使用上下運(yùn)載的烤爐，下?tīng)t調(diào)到300-320度，上爐調(diào)到280-300度。烘烤大約4分鐘，剛開(kāi)始自己經(jīng)常拉出來(lái)看看，烘烤到面的表面有點(diǎn)發(fā)黃就可以了！中間如果看到有氣泡把它弄破。現(xiàn)在很多小吃店一進(jìn)去，桌面油乎乎的，筷子筒也是油亮的，光線也昏暗，一下子就讓人沒(méi)有了食欲。其實(shí)這也是一個(gè)市場(chǎng)現(xiàn)狀。所以，要想提升在顧客心中的印象，首先我們要從就餐環(huán)境入手，提升衛(wèi)生安全條件，其標(biāo)準(zhǔn)一點(diǎn)不輸給大品牌的小吃店。

饞嘴餅（又叫 土家燒餅、 掉渣燒餅、掉渣兒燒餅、燒餅皇后、西施燒餅、恩施燒餅、 土家掉渣燒餅、中國(guó)式比薩）的歷史可以追溯到一百多年前，當(dāng)較好批遷移到恩施這塊神奇的土地上，土家掉渣餅采用傳統(tǒng)的秘技與現(xiàn)代加工藝相結(jié)合而成，以的發(fā)酵過(guò)程、全天然餡料制作以油而不膩。 入口柔和鮮香可口、回味悠長(zhǎng)而深受市場(chǎng)推崇和喜愛(ài)是回歸自然的。制作要點(diǎn)：首先要放入水（或溫水）然后放入老面，放新面粉。拌面的時(shí)候如果不小心面拌干了，那么就放入溫水，（一點(diǎn)一點(diǎn)放），而且要把左邊的面拌到右邊。這樣多拌幾次就好了！