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豬肉可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘玫娜饬耍缓S富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物，以及鈣、鐵、磷等人體必需人礦物質(zhì)。但是，現(xiàn)在市面上的豬肉品種越來越多，肉制品也是“五花八門”，而且各種與豬肉有關(guān)食品安全事件也時有發(fā)生。要買到放心的豬肉，首先通過正規(guī)渠道和商家購買，可以看看店家墻上的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證以及豬肉屠宰和具有檢疫證明等證件，如果有這些且沒有過期，那就相對安全一些的。

豬皮上面有大量的小紅點,毛根處還有一種暗紅或者發(fā)紫的顏色

一般死豬肉在被宰割的時候，其中血滲出量比較少，都是滲透和堆積在豬皮以及脂肪上，要是購買的時候，發(fā)現(xiàn)豬皮上面有大量的小紅點，并且毛根處還有一種暗紅或者發(fā)紫的顏色，那么就要注意了，這種豬肉大多都是死豬肉，要是鮮豬肉的話，不管是豬皮還是脂肪層都是鮮紅色的，并且表面看上去白白凈凈。前腿肉：前腿肉有肥有瘦，通常肉質(zhì)較老，肉筋相對比較多，瘦肉較少且都是小塊。

新鮮豬肉和死豬肉的顏色

新鮮豬肉和死豬肉的顏色其實是不一樣的，通常新鮮的肉類，顏色為淡紅色，而“死肉”就不是了，要么顏色發(fā)暗，要么有斑點。這是因為新鮮豬肉在宰殺的時候，血液可以徹底的流出來，所以肉會特別嫩；而死豬肉就不一樣了，血放不出來，擠壓在肉里，要么有一些血塊斑點，要么會讓肉變的暗紅。再有就是，很多病豬肉也會有一些暗黑色的斑點，這種肉其實吃起來是影響健康的，所以朋友們買肉的時候，一定要慎重挑選。

買了冷凍肉也不用擔心,肉質(zhì)并沒有什么問題,選用適合它的烹飪方

做好的豬肉與新鮮豬肉味道差別不大，而冷凍肉不適合炒、烤等烹飪方式，需要豬肉含有充足的水分，烹飪后的才可以達到鮮嫩的口感，否則口感會比較柴。冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉，只要仔細辨別就可以分辨出來，而且就算買了冷凍肉也不用擔心，冷凍肉一般在零下18度的環(huán)境中儲存，肉質(zhì)并沒有什么問題，選用適合它的烹飪方法就可以了，多采用燉煮燜等烹飪方法是比較合適的。