【這樣吃小龍蝦，當(dāng)心體內(nèi)長(zhǎng)滿蟲】

吃小龍蝦，有一點(diǎn)需要特別強(qiáng)調(diào)：一定要吃熟透的。

未煮熟的小龍蝦，體內(nèi)可能含有肺吸蟲，人吃下去，就會(huì)被細(xì)菌危害的危險(xiǎn)。

不過(guò)，這種危害是可以預(yù)防的，只要燒熟煮透，就能輕而易舉地煮死寄生在龍蝦體內(nèi)的微生物細(xì)菌等蟲。

所以，小龍蝦一定要熟透了再吃！

如果是自己做，烹飪時(shí)間必須不少于15分鐘，以防寄生類、微生物等食用安全隱患。

另外，不要用放過(guò)生蝦的餐具來(lái)盛放熟蝦，避免交叉污染引起不適。

【蝦線對(duì)身體無(wú)害，可以吃】

蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，里面青黑的東西就是它的大便。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來(lái)，和其中的臟東西有關(guān)系。蝦線會(huì)影響口感，所以有的人會(huì)去除蝦線。

有的顏色很黑，有的顏色很淡，這跟大便有很多個(gè)顏色是一樣的道理。

蝦在經(jīng)過(guò)烹飪之后，蝦線里面的細(xì)菌會(huì)被高溫殺滅，除了會(huì)有泥腥味，影響口感外，吃了并不會(huì)有什么不良后果。

所以，對(duì)于去不去蝦線這個(gè)問(wèn)題，全看個(gè)人選擇。

【小龍蝦是為了消滅腐蝕物，經(jīng)過(guò)基因改造而引進(jìn)的？】

網(wǎng)上有傳聞?wù)f：“駐中國(guó)的日軍生化軍因?yàn)橐幚泶罅康母癄€人體，將克氏螯蝦經(jīng)過(guò)一系列的基因改造，變成小龍蝦，運(yùn)到日軍駐地?fù)?dān)任起水體清潔的工作?！边@種說(shuō)法相當(dāng)荒唐！如果是自己做，烹飪時(shí)間必須不少于15分鐘，以防寄生類、微生物等食用安全隱患。1953年沃森和克里克才發(fā)現(xiàn)了DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)，上世紀(jì)70年代人類才開始DNA重組技術(shù)的應(yīng)用研究，侵華日軍搞基因改造簡(jiǎn)直就是天方夜譚。

不過(guò)，我們現(xiàn)在吃的小龍蝦確實(shí)是從日本來(lái)的。1927年，日本從美國(guó)引進(jìn)了20只克氏原螯蝦，目的是繁殖培養(yǎng)成為牛蛙的飼料。大約在1930年前后，克氏原螯蝦又被引入中國(guó)，早的養(yǎng)殖地在南京附近，很可能也是作為飼料用途。之后克氏原螯蝦憑借良好的適應(yīng)能力在各地繁衍開來(lái)。因?yàn)橐吧↓埼r生活環(huán)境不可控，如果是生活在污染嚴(yán)重的水域，靠吃腐食為生，可能存在重金屬超標(biāo)等其它衛(wèi)生問(wèn)題。所以從時(shí)間上看，小龍蝦進(jìn)入中國(guó)和日本侵華并無(wú)任何瓜葛，也不存在什么陰謀論。

【小龍蝦生活在污水中，專吃垃圾？】

小龍蝦是雜食動(dòng)物，主要的食物是水底的有機(jī)質(zhì)，水草、藻類、水生昆蟲、有機(jī)碎屑都是它的食物，當(dāng)然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時(shí)候同類相殘。正因?yàn)樗承噪s，所以生命力很強(qiáng)，能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的，比如北京簋街的基本上都來(lái)自盱眙的養(yǎng)殖場(chǎng)。在養(yǎng)殖環(huán)境中，要根據(jù)生長(zhǎng)需要，投喂動(dòng)物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。在商業(yè)養(yǎng)殖過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。

小龍蝦能忍受污染的水質(zhì)，但它們并不喜歡那樣的環(huán)境。有學(xué)者專門做了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)小龍蝦更傾向于選擇新鮮的食物，更喜歡清潔的水源，所以生活在污水中純屬無(wú)奈。而且，小龍蝦對(duì)環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質(zhì)差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長(zhǎng)得差，脫殼慢。小龍蝦養(yǎng)殖在上世紀(jì)50~60年代就開始推廣，到80年代就已經(jīng)形成了很大規(guī)模。在養(yǎng)殖條件下，小龍蝦密度比較大，如果水很臟，它們的活力就會(huì)顯著下降，天一熱，蝦就會(huì)大批死去，而且也經(jīng)不起長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以養(yǎng)殖戶也會(huì)很注意水質(zhì)保養(yǎng)。