在家里自制豆腐。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐附近的黑豆豆腐店

   在家里自制豆腐

     所需食物：黃豆1斤，清水2500Ml，青檸檬一個（或是白米醋）。 作法，1：先將黃豆揀選整潔，除掉殘渣，清理一遍以后，用涼水泡浸12小時。 2：第二天將其依照占比，裝進豆?jié){機中，弄成豆?jié){，再用沙布濾除豆腐渣。寧夏豆腐，銀川豆腐。

     3：過慮后將豆?jié){倒入隔膜真空泵的鍋內(nèi)，文火漸漸地煮沸，撇掉白沫子。 4：將檸檬汁漸漸地倒入鍋中，邊倒邊攪，見其慢慢凝結(jié)，豆?jié){與清水分離出來，熄火。

    5：靜放三十分鐘，隨后用沙布將豆腐花擠干水分，再將其包起來，壓物，第二天就可以服用。技術(shù)性要點小結(jié)： 1：黃豆的泡浸時間不必小于12小時，讓其充足泡開，再應(yīng)用實際效果會更好。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。 2：檸檬汁，將青檸檬一切兩截，用勁攥干水分，再添加400ml的清水，充足攪拌就可以。 3：豆?jié){與清水分離出來以后，蓋上外蓋稍燜5-十分鐘，隨后再倒出控干水分。 4：務(wù)必要保證全程無油，這很重要，要不然非常容易導(dǎo)致霉變，損壞。

單寧味兒苦味，危害水豆腐的口味，寧夏老豆腐，銀川老豆腐附近的黑豆豆腐店

        單寧味兒苦味，危害水豆腐的口味

     大豆自身都帶有桑樹素、單寧和胰蛋白酶緩聚劑等有害物。在其中的桑樹素能造成了反映，惡心想吐，反胃；單寧味兒苦味，危害水豆腐的口味；胰蛋白酶緩聚劑能抑止身體對大豆蛋的消化吸收。寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。除掉這種，水豆腐才會味美安全性。

     寧夏豆腐，銀川豆腐便于生產(chǎn)加工。磨碎豆子，自古以來靠的是石塊弄成的磨，強度沒有當(dāng)代的鋼材金屬材料強勁，豆子泡漲才好磨碎。再說了，豆子高蛋白食物，也僅有泡漲了，才可以磨的更細致，寧夏老豆腐，銀川老豆腐。蛋白得到充足釋放出來

      打漿。磨豆子的科技含量并不大，驢都是會，自然是嘲笑。小時候看到的情景便是驢拉磨。一套大磨盤，泡好的豆子倒在上面，豆子從上盤正中間的磨眼漏下來。

      為了更好地豆子下漏成功，仍在上邊置放個漏水，滴滴打車細流直對磨眼。邊上一頭驢，被睡眠眼罩蒙上眼睛，沿著拉磨轉(zhuǎn)圈圈，還無需人催促，一直不斷。碾成的豆槳，沿著磨盤一圈的水管溝出入口流到桶里。 

      過慮。過慮掉豆腐渣，有兩個方法，全是傳統(tǒng)式，不一樣地域采用作法不一樣。

豆腐制作，寧夏老豆腐，銀川老豆腐附近的黑豆豆腐店

      豆腐制作

       熱漿。磨完后，母親將白漿帶到土房的灶屋，往盛豆?jié){的缸中引入沸水，一頓攪后，用木蓋捂著半天，隨后倒進事前準(zhǔn)備好的白布袋子，收擰封袋，扣木架子上，一陣沖甩，想盡辦法榨取，豆?jié){盡出，袋內(nèi)只剩豆腐渣。

      再將過濾出來的豆?jié){倒入鍋中，用旺火煮。鍋內(nèi)翻滾，熱騰騰漫出房檐，每一絲氣體全是酸奶味。燒開后，母親將豆?jié){復(fù)倒入清洗的主缸，隨后不知道從哪里取下一個紙包裝，捏出幾塊熟石膏，木棍一碾，成粉。取少量放碗里，倒涼水，木筷攪拌，倒入缸中。

     寧夏嫩豆腐，銀川嫩豆腐。寧夏老豆腐，銀川老豆腐。寧夏豆腐，銀川豆腐不一會兒，奇妙的事兒就發(fā)生了，原先煮得翻滾的豆?jié){逐漸沉積、凝固，便變成嫩白的豆腐腦與豆腐腦。 這時候母親一般 會用小勺舀上一勺，邊吹邊趁著熱送進嘴中，咂吧幾下，表明奇功初成。 

     三步便要成水豆腐了。豆腐腦不可以晾很久，母親會事前在一個閑置的缸上橫上兩根桿身，再放入水豆腐小箱子。