藤椒脆骨

                                                                            藤椒脆骨

有肉有脆骨的骨肉相連必須有姓名：與肉緊緊地串聯(lián)在一起，烤至微焦，滋滋作響，肉中的油脂滲入脆骨，混合著燒烤醬，孜然和辣椒的香氣，不及入口，已經(jīng)上演了一場(chǎng)的視覺(jué)、嗅覺(jué)與聽(tīng)覺(jué)的多重享受。一口下去，肉質(zhì)外焦而里嫩，汁水四溢，香濃的燒烤的滋味充滿口腔，而彈牙的脆骨總是意料之中的出現(xiàn)又猝不及防清脆，異彩分層的口感隨之而來(lái)。

但對(duì)于真正酷愛(ài)脆骨的食客來(lái)說(shuō)，燒烤攤上的骨肉相連來(lái)的太過(guò)含蓄，要想過(guò)把癮，還得是直白而又純粹的脆骨串。脆骨串并不容易烤制，即便是日經(jīng)百戰(zhàn)的燒烤師傅也會(huì)格外重視，火大易老，焦硬難嚼，火小綿軟，全無(wú)骨氣，只有火候相宜，Q彈爽脆的脆骨串才能撐得起食骨的快感。咬上一口，齒尖負(fù)責(zé)所向披靡，味蕾汲取骨質(zhì)精髓，仿佛吃的不是脆骨，而是快意人生。

鴨肉柳

滿屏都是肉肉肉肉肉！

炒雞好吃的蠔皇肉柳，滿滿一盤(pán)的肉肉，肉食獸都難逃一劫！滿屏都是肉的沖擊，精選嫩的肉，過(guò)油后加入耗油進(jìn)行大火爆炒爆香，無(wú)論孩子還是老人，都逃不過(guò)這道菜的美味~

肉柳超級(jí)香嫩，入口即化，又帶有一絲絲耗油的清甜，可謂是非常熱門(mén)的家常菜哦~千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)！新上市的蠔皇肉柳，可謂是撕開(kāi)有驚喜哦~雙重的美味沖擊你不愛(ài)？

土香腸

口中之物凡“土”皆美。

灌香腸總是與殺年豬糾結(jié)在一起。這年頭，口中之物凡“土”皆美。香腸之所以名聲不壞，當(dāng)然緣于有一頭好豬、 五花肉是豬身上肥瘦搭配的范例，成就了“東坡肉”、“獅子頭”、“櫻桃肉”等一個(gè)個(gè)中華名菜，即便是越地的“干菜扣肉”，也非五花肉不可。灌制香腸，也用五花肉。但入冬之后，五花肉俏銷，倘若買(mǎi)不到，就只能用瘦肉和五花腩替代──三成肥肉七成瘦肉的，叫“三七腸”；二成肥肉八成瘦肉的，便是“二八腸。

腸衣多用豬，翻轉(zhuǎn)之后用竹片輕輕刮去內(nèi)壁黏膜。用竹片，是因?yàn)樗偷断啾?，不容易損傷腸壁。自從有了絞肉機(jī)，中餐廚師就省去了剁肉的工夫，但剁出來(lái)的肉就是比絞的好吃。有些店家偷懶，收到客戶送來(lái)的五花肉后，胡亂切一切，便丟給了絞肉機(jī)。絞出來(lái)的肉太碎，餡也太糊，既不利于調(diào)料的拌勻，還影響發(fā)酵。只有講信譽(yù)的店家秉承傳統(tǒng)，年年聘著一批手腳麻利的農(nóng)婦，先把肉一刀一刀切成條，又薄又短，再切成細(xì)細(xì)的肉丁。調(diào)好的肉餡透著鮮亮的光澤，即便沒(méi)有發(fā)酵，也有淡淡的清香。香腸之“香”，恐怕緣于此。

蒜香骨

今日美食推薦：蒜香骨

蒜香排骨做法：

1、將紅椒切沫，青椒切沫。

2、蒸鍋燒熱上氣，將蒜香骨放入盤(pán)中，放蒸鍋，中火蒸30分鐘，出鍋備用。

3、鍋內(nèi)下300克色拉油，大火燒至7成熱，將排骨炸至金黃色撈出，放入漏勺控油后裝盤(pán)。

4、鍋中備少許油，大火燒至7成熱，放入洋蔥沫60克、紅椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。

5、煸炒后，撒在裝好盤(pán)的排骨上即可。