冷凍食品解凍后不可再次冷凍

冷凍食品如果反復(fù)被解凍、冷凍，會有什么變化呢？曾有檢測機構(gòu)做過這樣一個對比實驗，他們將同一塊鮮肉反復(fù)解凍、冷凍了4次，并在每次解凍后進行采樣，分別檢測樣品中的菌落總數(shù)。終的檢測結(jié)果十分驚人，經(jīng)過4次解凍、冷凍后，這塊鮮肉的菌落總數(shù)竟然達到了的15倍。

微生物是引起食物變質(zhì)的一個的原因，一旦食物表面的微生物過多，就會導(dǎo)致食物中的蛋白質(zhì)分解成小分子的胺或者胺類的堿性物質(zhì)，從而導(dǎo)致食物變質(zhì)。冷凍食品在解凍過程中，伴隨著外部溫度的升高，細菌會迅速繁殖。雖然再次冷凍可以抑制細菌的生長，但并不能“凍死”細菌，還會使食物本身的部分營養(yǎng)素進一步被破壞。因此，冷凍食品解凍后應(yīng)盡快食用，避免反復(fù)冷凍。

面對冷凍食品，我們的正確做法是什么呢？首先，使用微波爐進行解凍，盡量不要放在常溫環(huán)境下慢慢化解或放在水里進行解凍，以免細菌繁殖；其次，食物一經(jīng)解凍，應(yīng)立即加工烹調(diào)，如塊量太大，可全部烹調(diào)，待其冷卻后放入冰箱冷凍儲存；第三，可以在冷凍前，先將食物切成小塊再進行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免食物反復(fù)解凍、冷凍。

用鹽水或醋解凍，把凍羊肉先放在冰箱冷藏室 1 小時左右，就能讓凍肉稍變軟。因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可先軟化凍肉。然后就將肉放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會擎生細菌。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

微波爐解凍，用微波爐解凍時，一定要用檔，而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加少細寸間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱 10 分鐘。

水解解凍，用方便袋包好肉后再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養(yǎng)融入水中。

肉類解凍設(shè)備,節(jié)能,環(huán)保,采用微波輻照方式,安全有效

肉類解凍設(shè)備 ,節(jié)能,環(huán)保,采用微波輻照方式,安全有效,時間短,速度快,質(zhì)量穩(wěn)定.通過PLC全自動分階段控制解凍的溫度和時間來實現(xiàn)產(chǎn)品的解凍.微波解凍設(shè)備-18℃~-2℃，解凍10分鐘以內(nèi)，內(nèi)外無溫差，肉質(zhì)無損耗，連續(xù)化生產(chǎn)，自動控制微波解凍設(shè)備，采用20年解凍技術(shù)，微波解凍設(shè)備主要解凍不化凍，對于牛肉豬肉羊肉大塊解??凍效果微波解凍設(shè)備用于雞、鴨、鵝、牛、羊、驢、豬等肉品及海產(chǎn)品解凍，設(shè)備性能穩(wěn)定，解凍設(shè)備批發(fā)價，質(zhì)量可靠，給用戶帶來巨大經(jīng)濟效益，深得用戶的好評，是理想的高科技肉制品本設(shè)備可用于肉制品各種魚類、魚籽等的冷凍海產(chǎn)品的解凍，解凍設(shè)備哪家好，既可以實現(xiàn)冰凍產(chǎn)品的冷凍在加工也可以完全解凍、熟化等微波解凍的特點是解凍不化凍，解凍設(shè)備，保持產(chǎn)品的完整特性比較理想，整個解凍工藝流程。