黃燜雞注意事項

一.選料精細(xì)，有必要是新鮮雞腿肉。

二.投料準(zhǔn)，對所用主料都需嚴(yán)厲過稱下鍋。

三.鍋體講究，有必要用砂鍋，不能用金屬器皿。

四.烹飪講究，每次制作雞肉重量不得逾越2斤，確保食料配比。

五.重視火功，一次制造的時間不得超越6分鐘，保證肉質(zhì)鮮嫩

六.湯濃味厚，二次收湯重視肉香及口感，老湯亦純美無比。

大米用前先篩后簸，雜物，凡半粒者全除掉粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜，或山君菜，或腌制辣椒，滋味更佳。澆入米飯中一起食用，更加彰顯唇齒留香的境地。

黃燜雞米飯開店運營的技巧有哪些

1.堅持『黃燜雞米飯』環(huán)境衛(wèi)生與清洗：

環(huán)境的衛(wèi)生與清洗、是從事餐飲業(yè)的根柢需求，在給客人感受好吃以外，也要讓客人吃的定心，每天必須用清洗劑洗一次地板，桌椅常常擦拭，這樣才調(diào)堅持全部『黃燜雞米飯』不油膩，給客人清洗的用餐環(huán)境，一起也下降甲由、螞蟻老鼠等等蟲災(zāi)發(fā)生機會，關(guān)于食物法規(guī)需求的，也做好作業(yè)。從源源流香黃燜雞起步，閱歷特征餐飲，到現(xiàn)在各品牌連鎖餐飲，專心養(yǎng)生菜品，一步一個腳印，從菜品制做工藝、盛菜器具，形成了獨有的餐飲文化。

2.快速的餐飲供給：

現(xiàn)代的人處于嚴(yán)峻的工業(yè)社會，事事講功率講速度，關(guān)于等候是沒有耐性的，一家『黃燜雞米飯』當(dāng)客人點好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事前的準(zhǔn)備作業(yè) 為重要，快速的餐飲供給可以前進(jìn)『黃燜雞米飯』運營收入，當(dāng)用餐高峰時間，沒有事前準(zhǔn)備穩(wěn)當(dāng)，是無法即時的供給客人需求，人員組織是 為重要，什么人做什么事！想要留住顧客就要有好口味，飲品的調(diào)制有幾項注意事項，一是掌控運用原物料質(zhì)量，口感好壞70%以上取決與它，再來調(diào)制比例、時間等技術(shù)要素。

淄博源源流香食物有限公司是一家專業(yè)出產(chǎn)加工、科研黃燜雞醬料,雞公煲醬料,黃燜排骨醬料的現(xiàn)代企業(yè)，產(chǎn)品選用原材料,依據(jù)百年傳承的配方交融現(xiàn)代工藝出產(chǎn)而成,醬香更濃，深受廣闊新老客戶的信任和認(rèn)可。

濟南府魯菜佳肴迭出而紅極一時.各商富賈,達(dá)官顯貴接連不斷.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省人的喜歡.曾為此賞銀三十塊,并稱譽說:"此雞匠心獨運,是上品之上,當(dāng)為一絕”。歸于魯菜系家常菜品，首要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，滋味美好，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特色。其間以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞為出色，進(jìn)口爽滑彈牙，湯汁鮮美。淄博源源流香食物有限公司是一家專業(yè)出產(chǎn)加工、科研黃燜雞醬料,雞公煲醬料,黃燜排骨醬料的現(xiàn)代企業(yè)，產(chǎn)品選用上等原材料,依據(jù)百年傳承的配方交融現(xiàn)代工藝出產(chǎn)而成,醬香更濃，深受廣闊新老客戶的信任和認(rèn)可。