聚酸鈉可以用作面食的添加劑：方便面用聚酸鈉增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘度，保持液體食品和果凍食品的顏色，香氣，味道和穩(wěn)定性，改善食品的物理性能，并能使食品具有手感 光滑可口。增稠劑可以增加食物的粘度或形成凝膠，從而改變食物的物理性質(zhì)，使食物濕潤(rùn)，合適的口感，并具有乳化，穩(wěn)定或使其懸浮的作用。聚酸鈉增稠劑是一種非常常用的面條改良劑，廣泛用于面條中。聚酸鈉增稠劑可以改善面食的韌性和光滑度，也可以提高咬合強(qiáng)度。據(jù)說(shuō)流行的一點(diǎn)是大力飲食。因此，它與面粉中淀粉和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)有關(guān)。一些研究發(fā)現(xiàn)，它是用顯微鏡觀察到的。聚酸鈉增稠劑可以與面粉中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成大分子基團(tuán)，而淀粉被包埋在其中形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)。這種結(jié)構(gòu)更堅(jiān)固，面條吃起來(lái)更有力。方便面的聚酸鈉增稠劑具有特定的流變性能。海藻酸丙二醇酯是耐酸性的首先選擇；瓜爾膠是增加調(diào)節(jié)的首先選擇；黃原膠是假塑性的解決方案，在冷水中的溶解性強(qiáng)。乳化的支持劑相思樹膠性能佳。膠狀瓊脂比其他口香糖強(qiáng)，但角叉菜膠特別透明；角叉菜膠在乳液穩(wěn)定性方面也優(yōu)于其他樹膠。改性石蠟樹脂具有相對(duì)廣泛的應(yīng)用范圍，耐酸堿，耐高溫，在冷水中具有很強(qiáng)的溶解性，并且其用途比其他增稠劑更廣泛。




聚酸鈉的制備方法,包括在反應(yīng)溫度下進(jìn)行下述步驟:將引發(fā)劑加入到含酸的溶液中,使酸發(fā)生自聚合反應(yīng),制得含聚酸的溶液;將加入優(yōu)選滴加到所述含聚酸的溶液中,使所述與聚酸發(fā)生中和反應(yīng),生成聚酸鈉.制備方法工藝簡(jiǎn)單,環(huán)保,且通過(guò)該制備方法制得的聚酸鈉的數(shù)均分子量為700012000,且分子量分布≤4,分子量分布均勻.




聚酸鈉在洗滌劑行業(yè)的應(yīng)用：

聚酸鈉分散作用比較好，一般不作保水劑使用。聚酸鈉是呈堿性，是高分子聚合物，本身具有絮凝的作用，溶解過(guò)程成雪， 但用在食品中起到的是增稠的作用。

聚酸鈉起固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對(duì)產(chǎn)品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑，遇足量二價(jià)以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。

聚酸鈉作為洗滌助劑

在洗滌劑行業(yè)，磷酸鹽、硅酸鹽與碳酸鹽一直是重要的助洗劑，特別是三聚磷酸鈉(STPP)，其顯著特點(diǎn)在于能與水中的Ca2 、Mg2 生成可溶性整合物，從而起到軟化硬水的作用，并且有分散、乳化、增溶污垢的能力。但隨著某些地區(qū)水體富磷，導(dǎo)致赤化的現(xiàn)象出現(xiàn)，無(wú)磷洗滌劑的呼聲越來(lái)越高，從而掀起了代磷助劑開發(fā)與應(yīng)用高潮。

國(guó)外于20世紀(jì)80年始研制新的助洗劑——聚酸鈉。聚酸鈉雖然對(duì)Ca2 、Mg2 的螯合能力弱，但它具有良好的分散污垢和防止污垢在織物上的再沉積能力以及優(yōu)于STPP的抗酸能力等優(yōu)點(diǎn)，被大量應(yīng)用于低磷及無(wú)磷洗衣粉中。聚酸鈉相對(duì)分子質(zhì)量的分布是影響助洗性能的決定因素，作為洗滌助劑的聚合物其相對(duì)分子質(zhì)量分布平均為5萬(wàn)～8萬(wàn)。